Glass är den mest lämpliga efterrätten på sommaren. Glass finns i en mängd olika smaker, men en av de mest populära är en kombination av körsbär och choklad.
Ingredienser:
- Färska pitted eller frysta körsbär - 300 g;
- Mjölk med ett fettinnehåll på 6% - 500 ml;
- Fettkräm - 500 ml;
- Pulvermjölk - 70 g;
- Pulveriserat socker - 80 g;
- Kanel - 20 g;
- Socker - 200 g;
- Cognac eller konjak - 1, 5 matskedar;
- Vaniljssocker - 2 matskedar;
- Chokladkaka;
- Majsstärkelse - 2 matskedar
- Kakaopulver - 1 tesked;
- En nypa fint salt.
Förberedelse:
- Du måste tina körsbären och tömma saften från den. Om körsbären är färska, tvätta dem och ta bort fröna. Häll de beredda körsbären med cognac eller konjak. Och lägg en skål med cognacbär i kylen under hela natten.
- Ta sedan en gryta, helst med en tjock botten, och blanda socker, mjölkpulver, salt, kakaopulver och en nypa salt i den. Häll det mesta av mjölken i blandningen (lämna 50 ml). Koka upp på låg värme.
- Ta en separat tallrik och blanda stärkelsen och 50 ml mjölk i den. Häll stärkelse i kokande mjölkvätska i en tunn ström. Koka den resulterande massan i flera minuter. Blandningen bör få konsistensen av en tjock gelé, tillsätt kanel blandad med pulveriserat socker till den. Den resulterande glassblandningen måste kylas fullständigt, omröras och silas.
- Hacka körsbären i en mixer, eller så kan du mosa dem lite med en gaffel, då känns bärbitar i glassen. Nu måste du piska den kylda grädden tills fluffiga toppar.
- Vispa mjölkblandningen försiktigt med grädden. Tillsätt körsbärsmosen till dem och rör om igen. Häll den resulterande blandningen i en skål och ta bort för att frysa i frysen.
- Ta ut blandningen efter en halvtimme och tillsätt hackad choklad i små bitar, blanda. Sätt tillbaka blandningen i kylen.
- Glass ska frysas i kylen i 5 timmar. I detta fall måste det blandas intensivt med en gaffel var halvtimme under de första två timmarna.
