Pajer är en maträtt som finns i alla nationella rätter. Ryska pajer med ris är mycket välsmakande och degen är väldigt mjuk och öm.
Degingredienser:
- Vatten - 200 g;
- Rågmjöl - 350 g;
- Ghee - 2 matskedar;
- Salt - 2 teskedar.
Fyllnadsingredienser:
- Vatten - 300 g;
- Smör - 2 matskedar;
- Grovt ris - 125 g;
- Mjölk 3,2% fett - 700 g;
- Salt.
Förberedelse:
- Det första du ska göra är att göra en delikat risfyllning. Koka upp vattnet med smält smör. Lägg grovt ris i kokande vatten. Koka riset på lägsta värme tills det absorberar allt vatten. Tillsätt mjölk till det kokta riset. Koka riset under ett slutet lock på den lägsta värmen i cirka 30 minuter. Hela tiden måste riset röras om ibland. Krydda skålen med salt och svartpeppar. Kyl risfyllaren.
- Blanda sedan följande ingredienser: vatten, rågmjöl med salt. Du borde ha en slät deg. Rulla den till en korv. Dela degkorven i 20 lika stora bitar. Gör en cirkel med en ungefärlig diameter på 15 cent från varje deg. Vik muggarna i en hög och strö var och en av dem med mjöl, detta förhindrar att rundorna klibbar fast vid varandra.
- Ställ in ugnen på 250 grader. Ta bort mjöl från cirklarna och lägg 1, 5-2 matskedar risfyllmedel i mitten av varje degbit. Lyft upp kanterna på cirklarna och pressa dem med ett dragspel för att göra något som en vas.
- Lägg pajerna på ett bakplåt och baka dem i ca 10-12 minuter.
- Nu måste du förbereda äggoljan. Rör om smöret med hårdkokta ägg, som måste finhackas.
- Servera pajerna varma tillsammans med äggolja. Lättöl eller snaps är en utmärkt drink för sådana pajer.
