Minestrone är en av de vanligaste rätterna i det italienska köket. Trots den stora ingrediensförteckningen som ingår i soppan anses maträtten vara lätt. Det tar ett minimum av tid att laga en utsökt grönsaksoppa.
Det är nödvändigt
- - 200 g rishängare
- - 2 handfull gröna bönor;
- - 2 handfull gröna ärtor;
- - 1 lök;
- - 1/3 bult röd paprika;
- - selleri stjälk;
- - 1 vitlöksklyfta
- - 50 g parmesan;
- - 3 msk. l olivolja;
- - svartpeppar;
- - 1 morot
- - basilikablad;
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta och skala lök, morötter och vitlök. Skär lök och morötter i små bitar. Krossa en vitlöksklyfta med en kniv och hugga.
Steg 2
Skala paprika och skär i små bitar. Skär selleri i samma skivor som peppar.
Steg 3
Tvätta riset i varmt vatten. Töm vattnet flera gånger tills det blir transparent.
Steg 4
Ta en tungväggad kastrull och häll 2 msk olivolja i den. Lägg alla grönsaker i en kastrull och koka i ca 7 minuter. Grönsakerna ska vara mjuka.
Steg 5
Tillsätt ris i en kastrull, blanda allt och tillsätt vatten. Vilken buljong som helst kan användas istället för vatten.
Steg 6
Efter kokning i 12-15 minuter tillsätt gröna ärtor och gröna bönor i kastrullen. Koka soppan tills riset är klart. Krydda med salt och peppar.
Steg 7
Riv parmesan på ett fint rivjärn och strö på soppan, häll i skålar. Riv basilikan med händerna och lägg till varje tallrik. Strö en liten mängd olivolja i varje portion.
