Utomlands kaviar är aubergine ett favoritgrönsakssnack för ryssar som, förutom aubergine, består av morötter, paprika, vit eller rödlök och tomater. Dessutom är det rätta urvalet av solrosolja mycket viktigt. Skålen är perfekt om du bakar äggplantor i ugnen eller på grillen.
Matlagningsregler
Aubergine kaviar var och förblir en favoritberedning för vintern för många hemmafruar, och för alla har de alla sina egna recept och sina egna nyanser av att laga denna kaviar. Men trots detta, för att få god och "korrekt" kaviar, måste du följa flera allmänna regler för dess beredning.
För det första, när du lagar mat, måste du komma ihåg grönsaker, som måste finnas i aubergine kaviar: lök, paprika, tomater, morötter och äggplantor, naturligtvis. För att bevara näringsegenskaperna hos dessa grönsaker - antioxidanter, vitaminer etc., försök samtidigt utsätta dem för värmebehandling så lite som möjligt. Du kan lägga till andra grönsaker efter önskemål. Samtidigt är det bättre att använda rödlök för att göra kaviaren sötare.
Den andra viktiga regeln vid beredning av kaviar är kvalitetsolja. Det är bäst att använda olivolja. Aubergine kaviar brukar "älska" en ganska stor mängd av det, men glöm inte att oavsett hur högkvalitativ olja det är är det en kaloririk produkt. För att laga kaviar med lågt kaloriinnehåll räcker en droppe olja för att steka lökarna, medan grönsakerna ska stuvas inte i olja utan i tomatjuice.
Standardmetod för beredning av aubergine kaviar
Ingredienser:
- 3 kg aubergine
- 300 g lök;
- 300 g paprika;
- 300 g tomater;
- 100 ml vegetabilisk olja
- 100 g tomatjuice;
- 14 vitlöksklyftor
- basilika, persilja, koriander - efter smak;
- socker - efter smak
- peppar - efter smak
- salt att smaka.
Lägg längsgående skivade äggplantor på ett bakplåt smurt med olja; baka dem i en förvärmd ugn till 250 ° C i 25 minuter. När äggplantorna har svalnat, skala av dem och finhacka köttet. Hacka också lök och peppar, hacka de skalade tomaterna i en mixer.
Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, värm väl och lägg lök, stek den i två minuter, tillsätt sedan peppar och låt sjuda ytterligare sex minuter. Häll i tomatjuice och låt sjuda i fem minuter, tillsätt aubergine och låt sjuda i ytterligare sju minuter. Kom ihåg att rör om. Tillsätt samtidigt hackad vitlök och örter, socker, salt, peppar i grönsakerna och låt sjuda ytterligare fem minuter. Placera färdig varm kaviar i sterila sömmburkar.
