Mascarpone (italiensk Mascarpone) är en mjuk italiensk ost gjord av tung grädde. Den har en krämig konsistens, vilket gör den idealisk för desserter. Försök att göra en utsökt, läcker jordgubbsmascarponkräm.
Det är nödvändigt
-
- 2 ägg;
- 250 g jordgubbar (färska eller frysta);
- 30 g florsocker;
- 250 g mascarpone;
- lite vaniljsocker.
Instruktioner
Steg 1
Skala färska jordgubbar från stjälkarna, tvätta och torka. Skär bären i hälften och hugga dem med en mixer eller sila dem genom en sil. Om frysta bär används måste de först tinas.
Steg 2
Knäcka äggen försiktigt, separera de vita från äggulorna. Äggulor behövs inte, de kan användas till andra rätter. Vispa äggvitor med socker med en visp eller mixer på låg hastighet tills det är luftigt.
Steg 3
Lägg mascarponen i en skål. Placera proteinblandningen i osten och rör om försiktigt.
Steg 4
Tillsätt jordgubbspuré, lite vanillin och blanda igen. Det är det, strawberry mascarpone cream är redo. Om det visar sig vara för tjockt kan det förtunnas med lite 33% grädde. Grädden kan användas för att göra kakor eller bakverk.
Steg 5
För att förbereda en utsökt och original efterrätt, lägg den färdiga grädden i frysen i en och en halv timme. Lägg sedan ett lager med hackade färska jordgubbar i skålarna, sedan ett lager fryst mascarponekräm, sedan igen ett lager jordgubbar och ett lager kräm. Garnera med jordgubbar eller mynta blad innan servering.
Steg 6
En analog mascarponeost för denna grädde kan också beredas hemma. Värm en liter grädde med minst 20% fett vid låg värme till 80 ° C, tillsätt tre matskedar citronsaft eller utspädd citronsyra. Blanda allt och låt sjuda i tio minuter, rör om ibland.
Steg 7
Ta en bit ren ostduk, rulla den i fem till sex lager, lägg den i ett durkslag och kasta den uppvärmda grädden. Låt dem silas över natten. Produkten kan användas nästa dag.
