Risotto är en traditionell italiensk maträtt baserad på vissa sorter av runt ris (vialone, arborio, carnaroli, nano). Denna spannmål är särskilt rik på stärkelse. Vanligtvis stekas den i olja och kombineras med grönsaker, svamp, kött och frukt. Efter att ha bemästrat de erfarna kockarnas klassiska recept kan du visa din fantasi och diversifiera maträtten. Till exempel gör en jordgubbarisotto - en delikat och rejäl efterrätt med en ljus smak.
Det är nödvändigt
-
- 200-300 g jordgubbar;
- Glödlampa;
- olivolja;
- 200-240 g runt ris;
- 10 räkor
- salt och svartpeppar;
- liter grönsaksbuljong;
- 100 g parmesan;
- mascarpone efter smak;
- 150 g grädde 20%;
- 0,5 liter mjölk
- 5 g kanel;
- en kvist färsk mynta;
- blandare;
- durkslag;
- panorera;
- sked eller spatel.
Instruktioner
Steg 1
Sortera ut 300 g mogna stora jordgubbar, skölj dem noggrant och låt vattnet rinna av. Mal sedan frukterna i en mixer.
Steg 2
Hacka en lök fint och stek i en medium stekpanna med 5 matskedar olivolja. Efter 2 minuter ska löken vara mjuk.
Steg 3
Tillsätt 240 g tvättat ris i smör och lök och låt sjuda på medelhög värme. Rör om innehållet i pannan regelbundet och koka risotto tills spannmålen är genomskinlig.
Steg 4
Lägg ett dussin stora skalade räkor i riset, tillsätt sedan salt och nymalen svartpeppar efter eget tycke. Öka värmen och fortsätt att grilla risotto i två minuter.
Steg 5
Häll 300 ml av vitt torrt vin (alkohol - 12% omsättning) i pannan. Värm stekpannans innehåll över elden tills alkoholen avdunstar.
Steg 6
Börja lägga till lite kokande grönsaksbuljong i riset. När kornen har helt absorberat all fukt, tillsätt nästa portion - och så hela liter vätska. Låt skålen simma, rör om hela tiden med en sked eller träspatel.
Steg 7
Tio minuter efter tillsats av den första vätskan, tillsätt jordgubbsmos till risotto och koka med regelbunden omrörning i ytterligare 5 minuter.
Steg 8
Stäng av värmen under stekpannan och lägg 100 g riven parmesanost ovanpå riset. Lämna jordgubbarisotto under ett hermetiskt tillslutet lock i 1-2 minuter. Krydda med krämig gräddost av mascarpone innan servering.
Steg 9
Strawberry risotto kan göras på mjölkbasis - du får en delikat efterrätt som är lämplig för barnmat. Smält först en matsked smör i en kastrull och tillsätt ett glas sköljt Vialone eller Arborio.
Steg 10
Koka en halv liter mjölk och 150 ml 20% grädde i en separat skål. Tillsätt mjölk-gräddblandningen i spannmålen i portioner och glöm inte att röra om alla ingredienser.
Steg 11
När spannmålen har absorberat två portioner vätska, tillsätt ett glas strösocker till det och fortsätt att simma risotto. Det kan ta cirka 20 minuter för mjölken och grädden att suga in.
Steg 12
Lägg ett glas hackade jordgubbar i risblandningen, tillsätt en tesked malda kanel och låt risotto sjuda i ytterligare 3 minuter. Garnera den färdiga skålen med halvor av stora bär och en kvist färsk mynta.
