Glaserad fläskkarré med en utsökt krispig skorpa - för äkta gourmeter och finsmakare av utsökt mat. Den aromatiska steken kan tillagas i olika varianter: med ananas eller i sojasmör.
Det är nödvändigt
- För fläskländ:
- - 900 g fläskmassa;
- - 100 g katrinplommon, 2 sura äpplen;
- - 100 ml torrt vitt vin
- - 1 msk pulveriserat socker
- - 2 teskedar potatisstärkelse;
- - 2 matskedar vegetabilisk olja;
- - 50 ml vegetabilisk buljong, 50 ml grädde;
- - 2 matskedar kryddnejlika, svartpeppar, salt (efter smak);
- För länd i soja smet:
- - 400 g fläskkarré
- - 2 ägg, 30 g mjöl;
- - 1 vitlöksklyfta
- - 50 ml sojasås, 50 ml vegetabilisk olja;
- För fläskkarré med ananas:
- - 500 g fläsklår
- - 200 g ananas på burk (ringar);
- - 250 g ost, vegetabilisk olja, salt, peppar;
Instruktioner
Steg 1
Skölj fläsk och torka, krydda med peppar och salt. Skär köttet upp och ner med en grunt skarp kniv i rutor på 3 cm.
Steg 2
Fyll varje kvadrat kött med 1 kryddnejlika. Täck med ett tunt lager pulveriserat socker, lägg i en form eller på ett bakplåt, tidigare oljat och lägg i ugnen i 40-50 minuter.
Steg 3
Skölj katrinplommon och blötlägg i vin i 30 minuter. Skär äpplen i kilar. Lägg köttet i en stekpanna, lägg till katrinplommon med vin och äppelkilar. Koka i 30 minuter.
Steg 4
Överför köttet och frukten till en annan skål. Sil av kvarvarande juice i pannan, tillsätt buljongen, grädden, koka lite och rör om ständigt, tillsätt stärkelsen utspädd i buljongen så att inga klumpar bildas. Koka blandningen, krydda med salt. Häll såsen över länden och hugga.
Steg 5
För matlagning i soja smet, skär länden i små bitar som är cirka 2 cm tjocka. Täck med plastfolie, vispa köttet väl. Vispa ägg i en skål, tillsätt sojasås och mjöl.
Steg 6
Blanda grundligt, tillsätt vitlök, passeras genom en press och torkade örter. Doppa fläskbitarna i smeten, stek i het olja i 2-3 minuter på varje sida.
Steg 7
För att laga fläskkarré med ananas, hacka köttet. Lägg köttbitarna på ett smurt, foliefodrat bakplåt. Krydda med salt och peppar och placera en ananasring ovanpå varje bit.
Steg 8
Riv osten på ett medium rivjärn och blanda med majonnäs. Sked den noggrant beredda blandningen över ananasarna. Baka i en förvärmd ugn till 180 ° i 40 minuter.
