Aspic är en kall aptitretare och liknar gelé kött. Skålen är en buljong som har stelnat på grund av tillsats av gelatin med köttbitar, grönsaker och ägg. Innehållet i aspic kan vara annorlunda, allt beror på personlig preferens och, naturligtvis, fantasi. Förrätten kan tillagas i en stor form eller i små portioner, vilket är bekvämare.
Det är nödvändigt
- - köttfilé 300 g
- - morötter 200 g
- - lök 100 g
- - gelatin 20 g
- - ägg 2 st.
- - pepparkorn
- - Lagerblad
- - salt och peppar
- - tranbär (för dekoration)
Instruktioner
Steg 1
Skala lök och morötter. Tvätta köttet. Skär inte alla ovanstående ingredienser och lägg dem hela i en kastrull, tillsätt vatten (1,5 liter) och koka i minst en timme.
Steg 2
10-15 minuter före slutet av tillagningen ska en nypa salt, lagerblad och pepparkorn läggas till buljongen.
Steg 3
Blötlägg gelatin i 150 ml kokt vatten vid rumstemperatur tills det sväller (cirka 15 minuter).
Steg 4
Sil av den färdiga buljongen (du behöver cirka 500-700 ml), tillsätt gelatin och koka upp den. Men under inga omständigheter ska du koka.
Steg 5
Koka äggen, kyla och separera äggulorna från de vita. Skär de vita i små kuber.
Steg 6
Skär kokt kött och morötter i kuber.
Steg 7
Kombinera ägg, kött och morötter i en salladsskål.
Steg 8
Längst ner i små specialformar, där aspiken fryser, lägg några tranbär och små persiljekvister. Lägg ingredienserna blandade ovanpå. Häll köttbuljongen i formarna och lägg dem i kylen.
Steg 9
Buljongen bör stelna helt. Det tar 6-7 timmar. Jellied måste avlägsnas försiktigt från formarna och kan serveras till bordet.
