Vaktelkött är en dietprodukt rik på B-vitaminer, mikro- och makroelement, protein. Vaktelägg är också en värdefull livsmedelsprodukt som innehåller vitaminer, mineraler, aminosyror. Till skillnad från kycklingägg orsakar vaktelägg inte allergier och smittas inte med salmonella. Rätter gjorda av dessa produkter är bland gourmeträtterna.
Stewed vaktel
För denna maträtt behöver du:
- 10 vaktlar
- 0,5 glas rött vin
- 2, 5 matskedar smör;
- 200 gram bacon;
- 300 gram kalvkött
- 1 stor lök
- 1, 5 koppar köttbuljong;
- En massa persilja.
Smörj botten på en stor kastrull med smör och lägg tunt skivad bacon och kalvkött, sedan lökringar och bearbetade vaktelkroppar ovanpå. Häll vinet och buljongen över innehållet i kastrullen. Täck med lock och låt sjuda på medium värme tills det är ömt.
När vaktlarna är mjuka, placera dem på kanten av en platt, stor skål med skivor kalvkött och bacon i mitten. Häll över såsen som bildades under stuvningen, strö över hackad persilja och servera.
Vaktelkött passar bra med lingonsås.
Varm vaktel och äggsallad
Salladen tillagad enligt detta recept serveras varm på bordet. För honom behöver du:
- 400 gram vaktelkött;
- 5 vaktelägg
- 4 körsbärstomater;
- 500 gram färska svampar (kantareller, vita);
- 1 lök;
- 1 citron;
- 200 gram gräddfil
- 100 gram vitt vin
- 1 tesked smör;
- 50 gram hård ost
- en nypa vitpeppar
- en nypa muskot;
- en nypa salt;
- en massa dill;
- salladsblad.
Skala och tvätta svampen, skär dem i små bitar och droppa med citronsaft. Koka vaktelköttet, kyla, skär i skivor och steka lätt i smör.
Blanda svampen med finhackad lök och stek separat från köttet i lite vegetabilisk olja.
Blanda köttet med svamp och lök, täck med gräddfil och koka i 10-15 minuter. Tillsätt sedan vitt vin, muskot, salt, vitpeppar till blandningen och håll på eld i ytterligare 2-3 minuter.
Lägg salladsbladen i en tallrik, lägg den varma salladen på dem, strö den med riven ost och hackad dill ovanpå. Garnera med halvkokta vaktelägg och körsbärstomater.
Det tar 3-5 minuter att laga vaktelägg, annars kokas de för mycket och deras smak försämras.
Vaktelägg och skinkasallad
För denna maträtt behöver du:
- 10 vaktelägg
- 2 potatisar
- 100 gram skinka
- 2 inlagda gurkor;
- 1 burk gröna ärtor;
- 200 gram gräddfil med låg fetthalt
- dill;
- salt att smaka;
- mald peppar efter smak.
Koka ägg och potatis, kyla och skär i små kuber. Skär skinkan och gurkorna på samma sätt, blanda ingredienserna. Tillsätt gröna ärtor på burk, salt och peppar och krydda med gräddfil. Fyll salladen med dillkvistar.
