Torsk är en havsfisk vars kött är mycket saftigt, rikt på vitaminer och mineraler. Mycket ömma, luftiga köttbullar erhålls från den. Torsk har en specifik lukt som kan avlägsnas genom att hålla fileten i vinägervatten i flera minuter.
Ingredienser:
- torsk - 700 g;
- vitt bröd - 6 skivor;
- kycklingägg - 2 st.;
- solrosolja;
- stora morötter - 1 st;
- 5 msk. l. gräddfil;
- lök - 1 st;
- en blandning av fyra paprika;
- salt.
Förberedelse:
- Riv morötterna på ett fint rivjärn och stek i solrosolja. Skala och finhacka lökarna, tillsätt sauté till morötterna.
- Skär av alla skorporna på brödet, häll smulan med vatten i 5-10 minuter.
- Tvätta torskfiléen, ta bort de största benen, torka, skär den i små bitar. Gå sedan igenom en köttkvarn flera gånger tills även små ben är slipade. Vid sista inträde i köttkvarnen, tillsätt morötter med lök och bröd väl pressat från vatten till filén.
- Tillsätt ett kycklingägg och lite vatten till det malet torskköttet, salt och peppar.
- Ta en gaffel eller vispa och rör om malet kött kraftigt i flera minuter, varigenom malet köttet blir mättat med syre och blir luftigt.
- Vi tar malet fisk med en matsked och bildar en köttbulle, rullar varje sida i mjöl. Stek köttbullar på båda sidor i en väl uppvärmd stekpanna med tillsats av solrosolja.
- Skala och tvätta morötter och lök till såsen. Riv morötterna, finhacka löken.
- Förvärm en stekpanna och gryta morötterna och lökarna, tillsätt gräddfil och vatten, häll köttbullarna och låt sjuda under locket i ytterligare 20-25 minuter. Du kan servera köttbullar till bordet med vilken sida som helst. En mycket bra kombination skulle vara med ris eller potatismos, strös med sås.
