Solyanka är en mycket vanlig och utsökt maträtt. Men få människor vet att det kan tillagas av fisk. Vilken fisk som helst är lämplig för beredningen, men om du blandar flera olika typer kommer skålen att bli ännu mer utsökt och tillfredsställande.
Ingredienser:
- Potatis - 2 st;
- Fisk - 250 g;
- Lagerblad;
- Salt;
- Bulgarisk peppar - 1 st;
- Röd paprika - 1 tsk;
- Inlagda eller inlagda gurkor - 2 st.;
- Hackad ingefära
- Oliver - 11 st;
- Lök;
- Färsk tomat;
- Vegetabilisk olja;
- Tomatpasta - 20 g;
- Svartpeppar - 2 ärter
- Citron - 1 st.
Förberedelse:
- Det första steget är att förbereda en buljong baserad på fiskben och huvud. Under tillagningsprocessen, som varar ungefär en och en halv timme, tillsätt den skalade löken med svartpeppar. Vi håller låg värme; du behöver inte täcka pannan med lock.
- När skummet bildas måste det tas bort. Var noga med att filtrera den färdiga buljongen och koka sedan fiskfiléen i den tills den är halvkokt. När du är klar tar du ut den och överför fisken till en skål.
- Vi rengör ett par potatisar (om så önskas kan de utelämnas).
- Tvätta bulgarisk peppar och ta bort kärnan - hacka den i små kuber och skicka den till buljongen.
- Rengör, hugga och stek den andra löken lätt i solrosolja. Tillsätt finhackad ingefära och peppar följt av hackad tomat (ta bort fröna i förväg).
- Medan grönsakerna bryner, pressa saften från hälften av citrus. Vi flyttar det också, tillsammans med en matsked tomatpuré, i pannan. Rör om allt väl och tillsätt 100-200 g saltlake (marinaden fungerar inte). Vi fortsätter att gryta.
- Hacka gurkor och oliver i små skivor. När potatisen i buljongen är nästan färdig, lägg dem i kastrullen tillsammans med ett lagerblad och bitar av kokt fiskfilé.
- Tillsätt förbandet och saltet efter smak, koka ytterligare fem minuter.
Vid servering kan en doftande fiskpaddor garneras med en skiva citron eller persilja.
