Pannkakor är en fantastisk frukosträtt. Kakor kan beredas på olika sätt, till exempel från zucchini eller kefir. Skotska pannkakor visar sig vara mycket ömma och samtidigt tillfredsställande.
Ingredienser:
- Ägg - 6 st;
- Smör - 100 g;
- Vatten - 300 g;
- Mjöl - 100 g;
- Vispad grädde - 300 g;
- Vaniljssocker - ½ tsk
Förberedelse:
- Receptet på skotska pannkakor liknar naturligtvis beredningen av vanliga pannkakor, men det finns finesser och hemligheter här. Du måste smälta smöret och tillsätta mjöl och vatten i det, blanda väl. Blandningen måste kokas på låg värme tills den tjocknar.
- När blandningen har förtjockats tar du bort pannan från värmen och svalnar lätt under omrörning. Tillsätt äggulor till den kylda blandningen, som måste separeras från proteinerna medan du rör om massan.
- Nu måste du vispa grädden. Vispa de separerade äggvitorna tills topparna bildas. Sedan måste du blanda vispgrädden med den beredda degen, tillsätt äggvitorna till dem. Lägg vaniljssockret i pannkakadegen.
- Häll massan för pannkakor med en matsked på en förvärmd och alltid oljad stekpanna. Stekpannkakor behöver dock bara göras på ena sidan. Pannkakor stekta på ena sidan måste vikas okokta i sidled till varandra. Lägg de resulterande strukturerna på en värmebeständig skål. Om du inte planerar att servera pannkakor omedelbart kan de frysas.
- Innan du serverar måste du värma upp ugnen, den optimala temperaturen är 200 grader. Baka pannkakor i en förvärmd ugn i ca 10-12 minuter. Under tillagningen ska pannkakorna höjas (som en soufflé).
- Servera varm, strö över ett par teskedar pulveriserat socker. Den bästa följeslagaren för pannkakor är sylt.
