Kycklinglever timbale är en utsökt maträtt med ett utsökt namn. Det kan tyckas att bara en riktig kock kan laga en sådan maträtt, men det är helt fel. Matlagning kräver lättillgängliga livsmedel och en minimal uppsättning matlagningskunskaper.
Ingredienser för timbale:
- Kycklinglever utan hjärtan - 300 g;
- Äggulor - 2 st;
- Ägg (stora) - 3 st;
- Tung grädde - 300 g;
- Vitlök - ½ kryddnejlika;
- Salt;
- Nymalt peppar;
- Nypa muskot;
- Färskt spenatblad - 12 stora blad;
- Smör - 40 g.
Ingredienser till såsen:
- Schalottenlökar - 2 st;
- Smör - 40 g;
- Vitlök - 1 kil;
- Tomater - 12 st;
- Salt, peppar, basilikakrydda.
Förberedelse:
- Tina kycklinglever och skölj. I en livsmedelsprocessor (om inte, sedan i en köttkvarn) mala kycklinglever tillsammans med äggulor och hela ägg. Du borde göra en puré.
- Sedan måste du koka den tunga grädden och häll den i leppmosen i en tunn ström och rör om hela tiden. Hacka vitlök och tillsätt till purén. Krydda med salt och peppar, tillsätt riven muskot.
- Häll vatten i en kastrull, salta lätt och koka. Koka de gröna bladen i kokande vatten i cirka 1-2 minuter. Ta ut bladen och lägg på en servett, torka.
- Ta formarna och smörj dem med lätt smält smör. Lägg de torkade salladsbladen i formarna. Dela den kokta leverpurén jämnt på bladen. Placera formarna i en stekbehållare halvfull med vatten.
- Baka skålen i ungefär en halvtimme. Först börjar blandningen i burkarna stiga så snart den slutar växa, stäng av ugnen. Kontrollera maträttens beredskap med en vass kniv eller tandpetare.
- Förbered såsen i nästa steg. Smält hälften av smöret. Stek hackade schalottenlökar i den. Tillsätt hackad vitlök och finhackade tomater. Strö i torkad basilika, peppar och salt. Koka blandningen tills tomaterna är mjuka.
- För blandningen genom en sikt och sätt på eld, koka tills den kokar. Blandningen bör tjockna. Lägg det kvarvarande smöret i det och slå. Lägg den bakade timbalen på serveringsplattor, häll den resulterande såsen runt.
