"Meat Sunday" är namnet på den sista söndagen i Pancake Week. Den här dagen finns det en tradition att äta kött före den stora fastan. Våra förfäder gjorde just det: de kom på besök med pannkakor, bad varandra om förlåtelse, glatt såg av vintern. Ingenting kan vara bättre än att rengöra och förnya själen, speciellt om det finns fläskmedaljonger med pannkakakaka på bordet.
Det är nödvändigt
- Att göra pannkakor:
- - salt - 1 nypa;
- - mjölk - 500 ml;
- - vetemjöl - 200 g;
- - kycklingägg - 2 st.
- - Förbereda en sidrätter:
- - vegetabilisk olja för stekning - 2 matskedar;
- - stor lök - 1 st;
- - gröna lökar - 100 g.
- Pannkakafyllning:
- - nymalt peppar
- - hackade färska örter (dill, basilika, timjan, persilja) - 2 matskedar;
- - mager kesoost - 200 g;
- - flytande gräddost eller gräddfil - 200 g.
- För att förbereda medaljonger:
- - persilja - 2 grenar;
- - florsocker - 2 tsk;
- - smör - 1 matsked;
- - vegetabilisk olja - 2 matskedar;
- - fläskmedaljonger, 150 g vardera - 4 st.
Instruktioner
Steg 1
Häll mjölk i en mixerskål, tillsätt mjöl, ägg, salt. Vispa allt tills det är jämnt så att det inte finns några klumpar. Låt pannkakadegen mogna i 20 minuter.
Steg 2
Skölj och skala lök och gröna lök. Skär löken i ringar.
Steg 3
Värm olja i en stekpanna. Kärlet används bäst med en non-stick beläggning. Skapa pannkakadegen i en liten skänk och fördela sedan genom att vrida genom hela pannan. På varje sida ska pannkakan stekas i 1-2 minuter. Placera de beredda pannkakorna i en bild. Låt dem sedan svalna.
Steg 4
Förbered nu fyllningen. I en djup skål kombinerar du gräddfil och gräddost med örter och keso. Krydda blandningen med peppar och salt.
Steg 5
För att sätta ihop en pannkakakaka väljer du sex av de bästa pannkakorna och sprider sedan fyllningen med en kondensspatel. Det bör finnas sex pannkakor med fem lager ostmassa. Du kan använda resten av pannkakorna för helt andra ändamål. Täck den färdiga kakan med plastfolie och lägg i kylen.
Steg 6
Förvärm ugnen till 120oC, det är bättre om du slår på botten och övervärme i ugnen. Krydda fläskbiffarna med peppar och salt. Skär remsor 2,5 cm höga från folien (samma höjd som medaljongerna). Du kan vika remsorna i hälften så att de blir starkare. Vik in köttbitarna i en cirkel och skapa en slags foliering.
Steg 7
Värm en stekpanna med vegetabilisk olja väl, stek medaljongerna på båda sidor tills de är gyllenbruna. Tillbringa 3 minuter på varje sida. Lägg sedan medaljongerna i ugnen, 10 minuter på varje sida.
Steg 8
Medan köttet kokar, värm smöret i en stekpanna och stek de gröna lökarna och lökringarna. Tillsätt två matskedar vatten och låt sjuda tills vattnet avdunstar. Strö över pulveriserat socker och karamellisera snabbt löken.
Steg 9
Tvätta persiljan i rinnande vatten, skaka och plocka av bladen från stjälkarna. Använd en skarp kniv för att skära den kylda kakan i portioner. Placera medaljongen på de gröna lökarna, lägg en kvist persilja på en tallrik bredvid den och lägg en kakbit. Garnera med sauterade lökringar.
