Chiffongkex är en av de mest utsökta, lätta och delikata delikatesser. Kakan kommer att överraska dig med sin smältande smak och fylla huset med en ljus chokladarom.
Det är nödvändigt
- - vatten 175 ml;
- - mjöl (200 g) - siktat;
- - vegetabilisk olja (125 ml.)
- - kycklingägg (4 äggulor, 8 proteiner);
- - mjölkkräm (350 ml);
- - snabbkaffe - 2 tsk;
- - läsk (1 tsk);
- - kakao (60 g);
- - mascarpone (250 g);
- - socker för deg - 225 g för grädde - 200 g;
- - salt (1/4 tsk);
- - bakpulver (2 tsk);
- - jordgubbar (500 g).
Instruktioner
Steg 1
Kex. Kakao och kaffe blandas i en kastrull. Häll i vatten, sätt på spisen. Koka upp.
Steg 2
Ta bort från kaminen, blanda allt tills en tjock homogen massa. Låt svalna.
Steg 3
Vispa äggulorna med socker (180 g) i en separat skål tills de är fluffiga vita.
Steg 4
Häll långsamt blandningen i en skål med chokladblandning. Blanda allt väl.
Steg 5
Blanda mjöl med salt och bakpulver. Rör i chokladblandningen tills den är jämn.
Steg 6
Nu behöver du kylda proteiner. I en annan torr och ren skål, slå de vita tills de fasta topparna och tillsätt långsamt 45 g socker.
Steg 7
Blanda äggvitor med choklad i portioner, rör om försiktigt i en riktning. Blanda inte starkt, annars kommer luftigheten att gå vilse. Du borde få en frodig luftmassa.
Steg 8
Häll degen i en icke-smord form (detta är viktigt). Om du använder en långsam spis måste du baka i 80 minuter, i ugnen - 40 minuter vid en temperatur på 180 grader. Under bakningen får varken multikokarlocket eller ugnsluckan öppnas. Annars kommer ditt kex att förlora sin glans och sätta sig.
Steg 9
Ta bort formen, lägg skålen ovanpå och vänd den. Låt svalna helt. Kexet ska vara fuktigt och poröst.
Steg 10
Skär på längden i 3-4 kakor.
Steg 11
Grädde. Vispa 35% grädde med socker till fasta toppar, tillsätt mascarpone. Vispa allt väl tills det är jämnt.
Steg 12
Skölj och skiv jordgubbarna. Lämna lite för dekoration.
Steg 13
Belägg alla kakorna med den resulterande grädden och tillsätt jordgubbar på toppen.
Steg 14
Lägg kakorna och täck med grädde på sidorna. Smörj kakan på alla sidor och ovanpå.
Steg 15
Dekorera med de återstående jordgubbarna.
