Nötköttstunga är en kostprodukt som du kan laga läckra snacks eller varma måltider från. Den känsliga smaken på tungan passar bra med olika tillsatser - pepparrot, vitlök, kryddor, nötter.
Tungasallad
Du kommer behöva:
- 1 liten nötköttstunga
- några ärtor svartpeppar;
- Lagerblad;
- 4 minibetor
- 1 stor gurka
- 1 äpple;
- 3 msk. kapskedar;
- 1 salladsdel
- 2 msk. skedar av naturlig yoghurt;
- 1 msk. en sked söt senap;
- 1 msk. en sked citronsaft;
- nymalen svartpeppar;
- salt.
Tvätta tungan, lägg den i en kastrull och fyll den med kallt vatten. Koka upp det. Töm vattnet, tvätta pannan och ta bort det bildade skummet. Fyll tungan med vatten igen, tillsätt salt och koka. Ta bort skum, minska värmen, tillsätt svarta pepparkorn och lagerblad. Koka i ca 2 timmar - tungan ska lätt genomborras med en gaffel. Ta ut den ur potten och fyll den med kallt vatten så att du lätt kan dra av huden. Skär massan i smala remsor.
Tvätta betorna väl och baka i ugnen vid 180 ° C i cirka 20 minuter. Kyl och skala rotfrukterna. Skala äpplen genom att ta bort kärnan. Skär frukten i remsor och droppa med citronsaft. Hacka gurkan på samma sätt som äpplen, lägg i ett durkslag, strö salt, rör om och låt stå i 10 minuter. Kombinera sedan gurka, äpplen, tungan och kapris i en skål och rör om.
Lägg de tvättade och torkade salladsbladen på en platt tallrik. Placera tungblandningen ovanpå, sprid den bakade rödbetan skuren i tunna skivor runt kanterna. I en separat skål kombinerar du yoghurt med senap, citronsaft, salt och peppar. Häll såsen över salladen och servera.
Stekt tunga i deg
Tunga stekt i smeten är en kaloririk men mycket öm och näringsrik maträtt. Förbered en sallad med färska och inlagda grönsaker eller potatismos som tillbehör.
Du kommer behöva:
- 300 g nötköttstunga;
- 1 ägg
- 50 ml mjölk
- 100 g vetemjöl;
- salt;
- vegetabilisk olja för stekning.
Koka tungan enligt receptet ovan, ta bort huden från den. Förbered smeten. Blanda ägget med salt och mjöl, häll i mjölken. Gnugga smeten ordentligt så att det inte finns några klumpar kvar i den.
Värm vegetabilisk olja i en djup stekpanna. Skär tungan i tunna skivor. Doppa dem i degen en efter en och lägg dem i het olja. Stek tungan på båda sidor tills den är gyllenbrun och lägg den på en pappershandduk. Håll maten varm tills den serveras.
Förbered såsen genom att blanda gräddfil med finhackade örter och vitlök, gnuggad med salt. Servera tungan i smeten med såsen.
