Gräddost har en behaglig sötaktig smak. "Uppfunnet" i New York 1872, är det fortfarande en utsökt delikatess på våra bord idag.
Det är nödvändigt
- - mesofila mjölksyrabakterier
- - Getmjölk
- - abomasum
- - gasbind
- - rep
- - termometer
- - en kopp
Instruktioner
Steg 1
Börja med att hälla getmjölken i en kastrull. Vanligtvis tas 4 liter mjölk och en 7-liters kastrull.
Steg 2
Värm mjölken till 80 grader genom att kontrollera temperaturen med en termometer. Se till att inget skum bildas under processen.
Steg 3
Ta bort getmjölken från värmen och tillsätt mjölksyrabakterier till den. 4 liter tar vanligtvis en fjärdedel tesked.
Steg 4
Lös upp en tablett löpe i fem matskedar vatten och tillsätt sedan den resulterande blandningen till den redan beredda massan av mjölk och bakterier.
Steg 5
Blanda noggrant, täck pannan med lock och låt den brygga i 12-16 timmar vid rumstemperatur.
Steg 6
Efter att ha väntat, fodra durkslaget med gasbind och töm serumet. Detta görs så här: gasväggens ändar är anslutna och bundna tätt, själva gasväven är upphängd över koppen. Att uttrycka tar 6-8 timmar.
Steg 7
Ta bort den resulterande gräddosten från ostduken och överför den till en lufttät behållare.
