Ljusa saftiga paprika och zucchini kombineras överraskande i denna maträtt med öm kycklingfilé. En utmärkt sidrätter för denna maträtt är ris, till exempel vild eller couscous.
Det är nödvändigt
- - 4 kycklingbröstfiléer (utan hud)
- - 1 röd, gul och grön paprika;
- - 2 lökhuvuden
- - 2 vitlöksklyftor
- - 2 zucchini;
- - 400 g konserverade tomater;
- - färska basilikablad för dekoration;
- - 1 msk. en sked torkade provensalska örter;
- - 20 g färsk persilja
- - 6 msk. matskedar olivolja;
- - salt och malt svartpeppar - efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Hacka lök och vitlök fint. Hacka zucchini, konserverade tomater och färsk persilja.
Steg 2
Gnugga kycklingbröst med örter. Skär paprikorna på mitten, ta bort frön och kärnan och skär dem i breda skivor.
Steg 3
Värm 2 matskedar olja i en stor stekpanna. Tillsätt bröstet och stek i 8 minuter. Vänd på det och koka i ytterligare 5 minuter. Ta bort från pannan.
Steg 4
Häll kvarvarande olja i pannan, tillsätt lök, vitlök, zucchini och paprika. Koka grönsaker, rör om ibland i 10 minuter tills de är ömma. Tillsätt tomater (med juice), krydda med salt och peppar.
Steg 5
Täck stekpannan med lock och låt sjuda på låg värme i 10 minuter. Tillsätt persilja, rör om ibland och lägg sedan kycklingen över grönsakerna. Täck och låt sjuda ytterligare 10 minuter. Servera direkt i en stekpanna eller på en serveringsfat, garnerad med basilika om så önskas.
