Fläskställ är perfekt för kulinariska experiment. Till exempel kan den fyllas med aromatiska örter och äpplen och bakas i ugnen - du får en elegant maträtt för ett stort företag.
Det är nödvändigt
- - fläskställ med 5 revben (cirka 2 kg).
- För fyllning:
- - en sked olivolja
- - 2 små äpplen;
- - 1 stjälk selleri;
- - en halv medium lök
- - en halv tesked havssalt
- - malen svartpeppar;
- - en vitlöksklyfta
- - 75 gr. brödsmulor;
- - en sked med hackad persilja, rosmarin och salvia;
- - Skal av en halv citron;
- För att gnugga:
- - en sked med hackad persilja, rosmarin och salvia;
- - Skal av en halv citron;
- - en vitlöksklyfta.
- För buljong:
- - 200 ml kycklingsbuljong;
- - 200 ml äppelcider;
- - 100 ml vitt vin
- - en sked olivolja.
Instruktioner
Steg 1
Vi börjar med att förbereda fyllningen för köttet. Värm olivoljan i en kastrull, lägg äpplen, lök och selleri i små bitar, salt och peppar. Simma, rör om ibland i 6-7 minuter för att mjuka upp grönsakerna och äpplen. Tillsätt den pressade vitlöken och låt sjuda i en minut. Vi tar bort kastrullen från värmen, tillsätt brödsmulor, örter och citronskal. Rör om och låt fyllningen svalna.
Steg 2
Låt oss gå ner till köttet. Vi skär upp torget så att köttet "veckas ut". Salt och peppar.
Steg 3
Vi sprider ut fyllningen på köttet och viks det.
Steg 4
Bind med garn och täck med en blandning av hackade örter, vitlök och citronskal.
Steg 5
Häll buljongingredienserna i en kastrull och koka dem.
Steg 6
Förvärm ugnen till 200 ° C. Täck bakplåten med folie och lägg den på stativet. Lägg köttet på gallret och baka i 20 minuter. Häll den sedan med en tredjedel av buljongen och täck den med folie ovanpå. Vi sänker temperaturen till 175 ° C och bakar köttet i 90 minuter. Häll den med buljong ytterligare två gånger under denna tid. Låt det kokta köttet stå utanför ugnen i 10 minuter innan du serverar det.
