Chowder kallas vanligtvis en tjock puréliknande soppa med skaldjur, ursprungligen från USA. Men det finns en variant av denna maträtt för dem som har gett upp att äta animaliska produkter med undantag av mejeriprodukter.
Det är nödvändigt
- - unga potatisar av medelstorlek - 5 bitar;
- - stor röd paprika - 2 bitar;
- - fryst eller konserverad majs - 400 gram;
- - purjolök - 1 stjälk;
- - vitlök - 1 lök;
- - selleri stjälkar - 8 stycken;
- - medelstora morötter - 1 bit;
- - tung grädde - 300 ml;
- - smör - 45 gram;
- - riven muskot - på en knivspets;
- - en blandning av malet paprika - 1 tesked;
- - lagerblad - 1 stycke;
- - salt - enligt önskemål.
Instruktioner
Steg 1
Först och främst måste du göra grönsaker. Klipp av purjolöken, ta bort några yttre löv, skölj, torka och grova hacka, överför till kastrullen som du valt för soppan. Skölj och skala morötter och vitlök. Skär i halvor och baka i en stekpanna utan olja tills lätt brännskador uppträder. Hacka i medelstora bitar och lägg till purjolöken.
Steg 2
Skär en centimeter från toppen och botten vid varje selleristjälk för att ta bort venerna från rötterna och bladen. Skär hälften i bitar och lägg i en kastrull. Häll 1,5 liter vatten över grönsaker, tillsätt lagerblad, krydda med salt och peppar. Koka dem och koka i ungefär en halvtimme utan att minska värmen. I slutet, sil, lämna buljongen.
Steg 3
Tvätta paprika, torka, ta bort stjälken. Skär dem i fjärdedelar och ta bort sålådorna. Smält lite smör och täck varje kil lätt. Förvärm ugnen till 180 grader och skicka paprika på ett bakplåt för att baka i cirka 15 minuter. Sedan, medan de fortfarande är heta, överför dem till en påse, bind upp den och låt stå i 10 minuter. Ta sedan bort skalet från paprika och skär i kuber.
Steg 4
Hacka den vita delen av purjolöken i halvringar och skölj dem. Skölj potatisen och skär i små kilar. Det är viktigt att bara använda en ung grönsak av den första skörden, eftersom amerikaner ofta inte skalar potatis - tillsammans med en tunn skal kan du skära av många användbara ämnen och lämna bara en stärkelse. Den återstående hälften av selleri ska skäras över, i bitar inte mer än 3 x 1,5 centimeter.
Steg 5
Smält resterande smör i en tjockväggig stekpanna eller kastrull, tillsätt selleri och purjolök. Steka i 5 minuter och lägg till potatisbitar till dem. Fortsätt steka ytterligare 5 minuter och tillsätt sedan den uppskjutna grönsaksbuljongen. Koka, minska värmen och koka tills potatisen är mjuk.
Steg 6
Tillsätt majskorn och beredda paprika i chowdern. Krydda med salt, en blandning av malet paprika och muskotnöt. Koka i ca 10 minuter. Värm grädden vid en tidpunkt i en kastrull, men koka inte. I en mixerskål kombinerar du dem och hälften av soppan. Puré och återgå till chowder potten. Rör om, koka och servera.
