Adjika är en av de mest populära kryddorna som bereds av många familjer varje år. På vintern kompletterar den perfekt de andra rätterna och höjer aptiten med sin skärpa och rika smak. Och tack vare sin antivirala effekt är adjika helt enkelt oersättlig i kalla tider.
Det är nödvändigt
-
- tomater;
- morot;
- röd paprika;
- vitlök;
- het paprika;
- 9% ättika;
- salt;
- socker;
- vegetabilisk olja.
Instruktioner
Steg 1
Ta mogna, röda tomater, tvätta och skala. För att göra detta, doppa dem i en kastrull med kokande vatten i 5 minuter, eller helt enkelt skälla dem. Ta bort tomaterna från vattnet och skala dem försiktigt, ta bort alla befintliga stjälkar och passera genom en köttkvarn (tomater måste vara köttiga, annars blir adjika mycket flytande).
Steg 2
Tvätta 5 peppar och 1 kg röd paprika, ta bort svansarna, men ta inte bort fröna. Skala 1 kg morötter och tvätta. Ta bort skalen från vitlöksklyftorna (200 gram). För alla ingredienser genom en köttkvarn och blanda med tvinnade tomater. Överför grönsakerna till en stor kastrull, tillsätt 150 gram socker och 150 gram salt. Blanda ordentligt och sätt adjika till att simma på medium värme. Rör om ibland så att det inte brinner.
Steg 3
Tillsätt 200 gram luktfri vegetabilisk olja efter en timme. Koka ytterligare 30 minuter, häll sedan i 150 gram 9% ättika och blanda allt ordentligt igen. Stäng av värmen efter 3 minuter - adjika är klar.
Steg 4
Tvätta och sterilisera burkarna. Häll adjika i dem, var noga med att heta, rulla upp burkarna och linda tätt. Krydda lagras vid en temperatur som inte överstiger 25 grader. Det bästa stället att lagra det är i en sval källare (källare).
