Skördetiden för vintern närmar sig. Hemmafruar saltar och sylt tomater och gurkor i stora mängder, rullar upp kompott och gör sylt. För små familjer eller för dem som äter lite gurkor är receptet perfekt, enligt vilket gurkor syltas i ringar i 0,75 liters burkar.
Skönheten i detta recept är att du kan använda absolut vilken gurka som helst: små, stora, hakade och lite bortskämda, tar bort ruttna eller spruckna områden. Dessutom behöver du inte beräkna mängden ingredienser, de läggs direkt i burken.
För matlagning behöver du:
- gurkor
- grönsaker av dill och persilja;
- pepparkorn
- salt;
- socker
- solrosolja;
- ättika 9%.
Först och främst förbereder vi gurkorna: fyll dem med kallt vatten och låt stå i 4-6 timmar. Sedan dränerar vi vattnet och sköljer grönsakerna ordentligt.
Medan gurkorna blöter tvättar och steriliserar vi burkarna och metalllocken.
Sortera ut dill och persilja, skölj och skär i medelstora bitar. För persilja använder vi bara den lövrika delen utan stjälkarna. Vi tar mängden grönska efter behag, så mycket du vill.
Vi skär bort spetsarna på blötgurkor, vi använder dem inte och skär grönsaken i sig i en ring som är ungefär 1 cm tjock.
Lägg 3-4 pepparkorn i botten av en steril burk, häll ett lager gröna och börja lägga gurkorna, skaka burken då och då så att ringarna ligger i ett tätt lager. I mitten av burken gör du ytterligare ett lager grönska och fyll det till toppen med gurkor. strö på toppen med en blandning av persilja och dill.
Vi lägger burkarna i en stor kastrull, lägg till var och en av dem:
- socker - 1 tsk. med en bild;
- salt - 2 tsk med en liten tuberkel;
- vegetabilisk olja - 1 msk. l;
- bordsvinäger - 2 msk. l.
Fyll innehållet i burken med kallt! okokt vatten och täck med lock. Vi fyller också kastrullen med vätska så att den når burken upp till axlarna. Vi tänder en stark eld, väntar på kokningen och steriliserar i 7 minuter från kokpunkten. Det är inte nödvändigt att sterilisera längre, annars blir gurkorna kokta, inte krispiga och smaklösa.
Ta försiktigt bort burkarna från pannan och rulla upp dem. Förvara gurkorna på en varm plats tills de svalnat helt och lägg dem sedan på en kall plats.
