Fisk är en hälsosam och välsmakande produkt. Den är rik på sådana mikroelement som är nödvändiga för kroppen som fosfor och jod. Och om du serverar den med en intressant sås blir den en utmärkt maträtt för ett festligt och vardagligt bord.
Det är nödvändigt
-
- 500 g fisk.
- För tartarsås:
- 1 tsk senap;
- en nypa peppar och salt;
- 1 tsk Sahara;
- ett halvt glas vegetabilisk olja;
- 3 msk. l. vinäger;
- några oliver
- kapris och gurka;
- 2 äggulor.
- För polsk sås:
- 1 ägg
- 50 g persilja;
- 30 g smör;
- en halv citron.
- För tomatsås:
- 400 g tomater;
- en halv liten vitlök;
- 1 msk. l. Sahara;
- 1 msk. l. vinäger;
- salt att smaka.
Instruktioner
Steg 1
Koka fisken på ett av de möjliga sätten. Om du föredrar lättare måltider, använd mikrovågsugn eller dubbelpanna. Till exempel, för en medelstor laxbiff räcker det med 10 minuters tillagning med maximal mikrovågsinställning. Stekt fisk är också bra. För att hålla det saftigt, förbered smeten för det. Blanda mjöl, mjölk och ägg, doppa en bit fisk, skalad av skinn och ben i denna blandning. Stek fisken på båda sidor tills den är gyllenbrun.
Steg 2
Förbered fisksås. Det enklaste alternativet är klassisk tartar. Separera äggulorna från de vita och överför till en skål. Tillsätt senap och ättika, mala blandningen grundligt till en homogen massa. Gradvis, i små portioner, tillsätt vegetabilisk olja till den - solros eller olivolja. Gnid blandningen med en sked utan att ändra riktning, till exempel medurs. Tillsätt salt och socker samt peppar under processen. Du bör ha en enhetlig vit emulsion. Skär kapris, oliver och gurka i små kuber, lägg dem i den beredda såsen och rör om igen. Förbered tartaren strax före servering, eftersom denna sås inte kan lagras länge även i kylen - den börjar stratifieras.
Steg 3
Polsk sås har en mycket känslig smak. Det fungerar bäst med mager vit fisk som torsk. Koka hårdkokta ägg, skala och hugga fint. Hacka persilja och blanda med ägg. Häll blandningen med smält smör och citronsaft, salt och blanda ordentligt. Lägg fiskbitarna på en tallrik och häll såsen över varje.
Steg 4
Om du gillar tomater, servera utsökt tomatsås med din fisk. Hacka vitlök fint, steka den i vegetabilisk olja, tillsätt socker och vinäger. Skåll tomaterna, skala av dem, hugga fint. Tillsätt dem i vitlökspannan och låt sjuda i fem minuter på medelhög värme och rör om hela tiden. Krydda med salt efter smak.
