Gourmeter vet att det finns ingredienser som verkar vara speciellt gjorda för varandra. Så smaken av makron kompletteras idealt med körsbärens sura surhet. Körsbär indränkt i rom gör det möjligt att göra barnens delikatess till en vuxen efterrätt.
Det är nödvändigt
-
- Amaretti med körsbär
- 2 1/4 koppar skalade, rostade mandlar
- 2/3 kopp socker
- protein från 2 stora ägg;
- 1/4 tesked salt
- 1/2 tsk mandelextrakt
- 1/4 tesked rent vaniljextrakt
- 30 glaserade körsbär
- blöt i rom.
- Kakor med mandlar och körsbär
- 50g hela mandlar;
- 50 g torkade körsbär;
- 100 g mjukt smör;
- 2 matskedar pulveriserat socker;
- 100 ml mörk rom;
- 175 g vetemjöl:
- 100 g florsocker.
Instruktioner
Steg 1
Amaretti med körsbär
Mal mandlarna med sockret i en matberedare. Uppnå en fin slipning. Ta bort äggviten i förväg. Den ska ha rumstemperatur. Vispa proteinet och saltet tills mjuka toppar med en elektrisk mixer, gradvis öka hastigheten, minska mixerns hastighet till ett medium och häll socker i en tunn ström. Höj varvtalet till maximalt och slå äggvitorna tills de är hårda. Tillsätt malda mandlar och en blandning av vanilj och mandelextrakt till proteinerna.
Steg 2
Linja ett bakplåt med bakpapper. Förvärm ugnen till 170 ° C. Placera 30 bollar mandeldeg, 2,5 cm i diameter vardera, genom en bakpåse, på ett avstånd av cirka 2 centimeter från varandra. Garnera varje kaka med en körsbärsbär. Baka kakor tills de är gyllenbruna, cirka 25 minuter.
Steg 3
Kakor med mandlar och körsbär
Skiv torkade körsbär i remsor och blötlägg i rom i förväg. Förvärm ugnen, lägg mandlarna på ett bakplåt täckt med bakpapper och koka i 5-10 minuter tills de blir blekt gyllene. Vispa ihop smör, socker, en sked rom och en nypa salt, tillsätt sedan mjöl och knåda degen. Torka körsbären. Hacka mandlarna i stora bitar och rör om i degen med körsbären.
Steg 4
Rulla försiktigt ut degen på en välmjölkad yta 4-5 mm tjock och skär ut kakor med en diameter på 3-4 cm med en kakskärare. Sprid kakorna på ett bakplåt med bakpapper och frys i 20-30 minuter i frysen. Du kan lämna frysta kakor i frysen i upp till 2 månader och baka efter behov.
Steg 5
Baka kakorna i ugnen vid 175 ° C i cirka 20 minuter, dessa kakor blir inte gyllene - vänta inte tills dess. Placera kakor på ett stativ och strö över pulveriserat socker medan det fortfarande är varmt. Pulveriserat socker smälter och skapar en vit skorpa. Damm i pulvret extremt generöst så att kakorna blir helt vita. Du kan lagra sådana kakor i en lufttät behållare i inte längre än 2 dagar, då förlorar det sitt utseende och smak.
