Primavera Lasagne är en italiensk maträtt som alltid innehåller säsongens färska grönsaker. Gröna ärtor, ung zucchini och sparris kommer att ge friskhet till lasagne, tomater och selleri - en rik smak och såsen och en generös del av parmesan - fantastisk ömhet.
Det är nödvändigt
-
- 12-16 lasagneplattor;
- 1 stor lök;
- 1 stjälk selleri
- 1 ung zucchini;
- 2 vitlöksklyftor;
- olivolja för stekning;
- 0,5 koppar gröna ärtor;
- 4 sparrisskott;
- persilja och dill;
- 3 tomater;
- 1 glas torrt vitt vin;
- Smör;
- 200 g parmesan;
- salt;
- nymalen svartpeppar;
- 2 ägg;
- 2 msk mjöl;
- en nypa muskotnöt.
Instruktioner
Steg 1
Skär löken i tunna halvringar. Hacka eller krossa vitlök med ett knivblad. Värm olivoljan i en djup, tjockväggig stekpanna, tillsätt lök och vitlök och stek dem under omrörning tills de är mjuka och gyllenbruna. Skala selleristjälken från fibrerna, skala den unga zucchini och hugga grönsakerna i små kuber. Placera dem i en separat stekpanna med olivolja och låt sjuda i cirka 7 minuter tills vätskan är helt avdunstad.
Steg 2
Sortera gröna ärtor, skölj och lägg i en kastrull. Häll i varmt vatten, tillsätt salt och koka i 5-7 minuter. Du kan helt enkelt hälla kokande vatten över frysta ärtor och låt stå i 5 minuter. Hacka sparrisskotten i bitar som är cirka 2 cm långa efter att du tagit bort den hårda delen av stammen. Placera sparrisen i saltat kokande vatten och blanchera i 2-3 minuter. Kasta de beredda grönsakerna i ett durkslag.
Steg 3
Hacka persilja och dill fint. Lägg kokta grönsaker i en stekpanna med lök - sparris, ärtor, zucchini och selleri. Häll i torrt vitt vin, tillsätt salt och nymalt svartpeppar. Rör om allt och låt sjuda tills det mesta av vätskan har avdunstat.
Steg 4
Skåll tomaterna med kokande vatten, skala och ta bort fröna. Hacka massan fint. Placera tomaterna i stekpannan med grönsaksblandningen och kasta. Koka allt tillsammans i 3-5 minuter.
Steg 5
Förbered såsen. Värm smör i en kastrull, tillsätt mjöl. Stek under omrörning tills den är ljusbeige och låt den inte brinna. Tillsätt malda muskotnötter och salt. Ta bort kastrullen från värmen. Vispa äggen i en separat skål, häll dem i den kylda såsen och blanda ordentligt.
Steg 6
Tillsätt en sked olivolja i kokande saltat vatten och lägg lasagneskivorna. Koka dem tills de är halvkokta och ta bort dem från pannan. Smörj formen med smör, lägg ut ett lager grönsaksgryta, täck det med ett lager lasagne, lägg ett lager grönsaker på toppen, fyll det med sås och täck med nästa ark lasagne. Alternativa lager, strö med riven parmesan och glöm inte såsen. Sprid små flingor smör på det sista lagret av lasagne och strö över parmesanost på ett tjockt lager.
Steg 7
Lägg skålen i en förvärmd ugn till 180 ° C. Baka skålen i 40-45 minuter. Servera lasagne med smaksatt olivolja och nymalt svartpeppar. Kyldt vitt eller rosévin kompletterar skålen mycket bra.
