Inlagd sill är en mycket välsmakande och hälsosam maträtt. Du kan också laga det hemma. På så sätt rekommenderas att ta hänsyn till några av professionella kockars hemligheter.
Sill är en av de mest utsökta och hälsosamma fiskarterna. Dessutom är den här produkten relativt billig, vilket gör den ganska populär bland moderna konsumenter.
Sill har ett mycket högt näringsvärde. Den är rik på vitamin A, E, PP, fosfor, kalcium, koppar och andra värdefulla mineraler. Den innehåller en stor mängd fleromättade fettsyror, varav de flesta är väsentliga.
Det finns många sätt att laga sill, men saltning och betning är särskilt populära. I moderna stormarknader kan du köpa färdig inlagd fisk, men som regel innehåller den olika skadliga livsmedelstillsatser och konserveringsmedel. Detta är en av anledningarna till att laga inlagd sill på egen hand, särskilt eftersom det är ganska enkelt att göra.
Innan du börjar laga mat måste fisken skäras. För att göra detta, skölj det, öppna bukhålan, ta bort insidan och skär sedan av huvudet och svansfenan. Därefter måste du göra djupa längsgående snitt längs åsen och ta försiktigt bort filéerna från revbenen. Därefter måste du ta bort stora ben från filén, ta bort huden och skära den i bitar som är cirka 2 centimeter tjocka.
När du väljer sill i butiken bör du föredra ganska stor fisk. Den har en rikare smak på grund av dess höga fettinnehåll.
För att förbereda marinaden, häll ett glas vatten i en liten kastrull eller järnskål, tillsätt 5 matskedar vinäger, en halv tesked socker, 2 teskedar salt, 10 svarta pepparkorn och en nypa korianderfrön. Den resulterande blandningen bör upphettas tills saltet och sockret är helt upplöst i det, men inte kokas.
Om så önskas kan du lägga till några kryddpeppar eller lagerblad till marinaden. Färdiga kryddblandningar finns också i moderna stormarknader.
För betning kan du också använda vanlig bordsvinäger, men med äppelcidervinäger blir fisken mer öm, får en rikare smak. När du köper den här produkten i en butik rekommenderas att du är uppmärksam på dess sammansättning. Ofta säljs en produkt, vilket är en utspädd vinägeressens med tillsats av äpplesmak och färgämnen.
Den beredda sill bör tvättas med kallt vatten, placeras i en burk i rader. Lök ska placeras mellan raderna, skär i halva ringar. För 2 medelstora sill behövs 2-3 medelstora lök.
Häll marinaden i en burk med fiskbitar och lök och täck den med ett lock.
Låt marinaden svalna något innan du häller. Det behöver inte vara varmt. Det är bäst att använda en marinad vid rumstemperatur.
Disken ska kylas i 3 dagar. Efter denna tid är sillen helt klar för konsumtion. Den kan serveras antingen som mellanmål eller som ett tillägg till kokt potatis, potatismos eller grönsaker.
