Revben med det mesta av köttet som finns kvar är en av delikatesserna i kött gastronomi. Köttet mellan revbenen är mjukt och saftigt, eftersom denna del av djurets kropp inte är involverad i huvudmuskelarbetet.
Det är nödvändigt
-
- För lammribbor med koriandersås:
- 6 msk olivolja;
- 3 msk vin vinäger;
- 1 massa mynta;
- 1 massa koriander;
- 0,5 tsk Sahara;
- lamm revben;
- malen svartpeppar;
- salt.
- För revben i tranbärsås:
- 8 fläsk revben
- vegetabilisk olja;
- cayenpeppar;
- salt;
- krydda;
- 150-200 ml tranbärsjuice;
- 2 tsk stärkelse;
- 1 tsk Sahara;
- 1 apelsin.
Instruktioner
Steg 1
Lamm revben med koriander sås
Skölj mynta och korianderblad, hugga fint, lägg i en skål, krydda med salt och peppar efter smak, droppa med vinäger, tillsätt olivolja, rör om ordentligt, täck med en tallrik eller lock och låt stå vid rumstemperatur för att införa såsen. Värm ugnen till 220 grader.
Steg 2
Tvätta revbenen med kallt vatten, torka med tjocka pappersservetter, skär ett lager fett på varje kors-till-kors, krydda med salt och peppar, lägg i en stor och platt stekpanna, stek snabbt i ugnen eller grill på båda sidor över hög värme. Ta ut köttet från ugnen, sänk värmen, överför revbenen till en ugnsform och lägg tillbaka i ugnen, koka ytterligare 20-30 minuter.
Steg 3
Stäng av värmen, öppna ugnen, men ta inte bort revbenen, låt dem stå i den öppna ugnen i ytterligare 5 minuter. Skiv kokta revben i portioner och servera med koriandersås och grönsaksgryta som sidrätter.
Steg 4
Fläsk revben i tranbärsås
Skölj revbenen med kallt rinnande vatten, torka, värm en liten mängd vegetabilisk olja i en stekpanna, stek revbenen tills de är gyllenbruna, ta bort från värmen, svalna lite, töm ut fettet från pannan i en separat skål. Blanda salt, peppar, kryddor, gnugga revbenen med blandningen, smörj ett bakplåt med olja eller använd bakpapper, lägg revbenen på ett bakplåt och baka i ugnen vid 180 ° C i 20 minuter.
Steg 5
Tvätta och skala apelsinen, ta bort filmen från skivorna, häll fettet från revbenen i en kastrull, tillsätt tranbärsjuice, tillsätt socker och apelsinskivor, sätt på eld, koka, koka i 3-4 minuter.
Steg 6
Lös upp stärkelsen i lite kokt vatten, tillsätt försiktigt i såsen och koka blandningen igen, ta bort från värme och sil. Servera såsen separat i en såsbåt eller häll över de bakade revbenen.
