Anka har bakats under det nya året under lång tid, och den kan med framgång ersätta en stor gås, dessutom är det fortfarande inte en sådan vardaglig maträtt som kyckling. För att denna maträtt ska få rätt effekt, hitta en tillräckligt stor fågel, ett bra recept och ditt hantverk gör resten.
Det är nödvändigt
-
- För fylld anka:
- anka (1 kg);
- surt äpple;
- 10 st. katrinplommon;
- 3 msk. l. citron juice;
- 1 tsk mejram;
- 100 g frysta tranbär;
- 100 ml rött halvsött vin;
- 3 msk. l. Sahara;
- malen svartpeppar
- salt.
- För anka med rosmarin och timjan:
- anka (1 kg);
- 1 msk. en sked färsk hackad timjan;
- 1 tsk färskhackad rosmarin;
- 2 msk. l. salt;
- 1 tsk malen svartpeppar;
- 2 msk. l. Sahara;
- 30 g te;
- 3 glas vatten;
- 2 msk. l. melass;
- konserverade frukter för dekoration.
Instruktioner
Steg 1
Fylld anka Tvätta ankan, gnugga inifrån och ut med salt och citronsaft. Kärna äpplet, skär i medelstora skivor. Blanda den ena halvan av det hackade äpplet med de sköljda katrinplommonerna och merian, strö den andra med citronsaft. Gnugga ankan med svartpeppar och fyll med äpplen och katrinplommon.
Steg 2
Placera ankan på ett bakplåt, lägg den andra halvan av äpplet bredvid det, värm ugnen till 180 ° C, lägg bakplåten och baka i två timmar.
Steg 3
Mosa tranbären med en mortelstöt, tillsätt socker och vin, sätt på eld och låt koka, koka i en till två minuter. Ta bort ankan från ugnen, överför till en tallrik och toppa med tranbärsås.
Steg 4
Anka med rosmarin och timjan Ta en medelstor anka, ta bort slaktbiprodukterna, tvätta, torka med servetter, delvis separera huden från den, från kanterna för att inte riva den eller ta bort den helt. Placera ankan på ryggen i en djup behållare av lämplig storlek. Skär en apelsin på mitten och pressa saften på ankadavlan, separera skalet, skär i bitar, stoppa in dem i slaktkroppen och fäst huden med trätandpetare.
Steg 5
Strö slaktkroppen med en blandning av rosmarin, timjan, peppar och salt. Dra åt behållaren med plastfolie och kyl. Vänd ankan efter två timmar så att den ligger med ryggen upp och låt stå i kylan över natten.
Steg 6
Häll 3 koppar vatten i en kruka för ångbad, tillsätt 2 matskedar socker och 3 tepåsar. Koka upp teblandningen, placera behållaren med ankan ovanpå och låt den sitta i ångbadet i 30 minuter. Ta sedan bort behållaren och låt ankan svalna något, cirka 10 minuter.
Steg 7
Gnid slaktkroppen med en blandning av salt och melass, värm upp grillen (eller ugnen) till 135 ° C och placera slaktkroppen i den i en timme. Låt den färdiga ankan stå i 20 minuter, överför sedan till en tallrik, garnera med konserverad ananas, mandarin, körsbärsskivor och servera.
