Kaninkött är känt för sina kostegenskaper, känslig smak och god absorption i människokroppen. Dess smak och arom tilltalar en äkta gourmet, särskilt om kaninen kokas i en marinad av vitt vin, grönsaker och kryddor.
Det är nödvändigt
- - ben av en kyckling;
- - en kvist selleri;
- - 2 lökar
- - 1,5 liter vatten;
- - 1,5 kg kaninkött;
- - 4 matskedar olivolja
- - 6 vitlöksklyftor
- - 2 morötter
- - en timjan kvist;
- - 1 lagerblad;
- - 1 matsked svarta pepparkorn
- - 1 tsk söt röd paprika
- - 1 glas vitt vin
- - 1/2 kopp vinäger;
- - persilja;
- - salt;
- - peppar.
Instruktioner
Steg 1
För att laga kaninkött i marinaden måste du koka buljongen. För att göra detta, hacka selleri, purjolök och morötter grovt. Ta en kastrull, häll 1,5 liter vatten i den, tillsätt hackade grönsaker och kycklingben, koka buljongen och koka i 35-40 minuter och skumma regelbundet av skummet. Sila den resulterande buljongen genom en fin sikt och lägg den sedan i kylen i två timmar.
Steg 2
Ta kaninkött och skölj det ordentligt under rinnande vatten. Skär den i lika medelstora bitar, strö över salt och svartpeppar.
Steg 3
Ta en kastrull och häll 4 msk olivolja i den, lägg det hackade köttet på det och stek bitarna i 5 minuter. Lägg kaninen i en serveringsfat och lägg åt sidan.
Steg 4
Skala, tvätta och torka vitlök, lök och morötter. Skär sedan morötterna i 1 centimeter tjocka skivor, hugga lök och hugga vitlök. Lägg grönsakerna i en kastrull, tillsätt en kvist timjan, lagerblad, en matsked svartpepparkorn till dem, stek grönsakerna på måttlig värme.
Steg 5
Tillsätt söt röd paprika till ingredienserna, rör om och häll sedan vitt vin i grönsaker och kryddor. Låt vinet koka i tre minuter och häll sedan den kokta buljongen i kastrullen. Låt buljongen koka så att den kokar ner till hälften, tillsätt sedan ättika och koka i några sekunder till på medelhög värme.
Steg 6
Placera lättbruna kaninbitar i en kastrull och koka på medelhög värme i en timme. När kaninen är öm, stäng av värmen och svalna lite.
Steg 7
Den marinerade kaninen är klar! Garnera med lite persilja innan servering.
