Rosa lax är en värdefull kommersiell fisk av laxfamiljen som lever i Stilla havets vatten. Rökt rosa lax är en ganska prisvärd livsmedelsprodukt som ständigt finns i butikerna. Men du kan försöka laga denna maträtt efter din smak hemma.
Det är nödvändigt
-
- För en rökt rosa laxrulle:
- 1 rosa lax;
- 2 makrillar;
- 100 ml "flytande rök";
- 1 msk. en sked salt;
- 1 massa dill.
- För varmrökt rosa lax:
- 1,5 kg rosa lax;
- salt;
- 1 tsk malen svartpeppar;
- 1 tsk torkad dill;
- 1 tsk vitpeppar;
- 1 tsk koriander
- 0,5 tsk Sahara.
- För kallrökt rosa lax:
- 1 kg rosa lax;
- 4 msk. l. salt;
- 12 Art. l. "Flytande rök".
- För rosa laxbalyk:
- 1 kg rosa lax;
- 4 msk. l. salt;
- 1 msk Sahara;
- 12 Art. l. "Flytande rök".
Instruktioner
Steg 1
Rökt rosa laxrulle Tvätta den rosa laxen och makrillen. Skär den rosa laxen i hälften längs åsen, ta bort benen utan att ta bort huden. Filé makrillen.
Steg 2
Tillsätt salt till flytande rök, rör om. Borsta rosa lax och makrill med en blandning av "flytande rök" och salt. Lägg makrillen ovanpå den rosa laxen.
Steg 3
Rulla fisken i rullar så tätt som möjligt. Bind med garn så att rullarna inte fälls ut. Koka i ugnen i 3 timmar på mycket låg värme, häll 3-4 gånger till med "flytande rök" om det behövs. Ta ut ur ugnen, sval, förvara på en kall plats i ytterligare en dag.
Steg 4
Varmrökt rosa lax Skala fisken, skölj och tarm. Torka med pappershanddukar. Mal svartvita paprika i en kvarn, mala koriander i en mortel, värm den lätt i en torr stekpanna. Blanda salt, socker och kryddor, gnugga fisken med blandningen. Vik in i folien och kyl i 15 timmar.
Steg 5
Lägg äpple- eller hallonblad på rökhusets grill (för att förhindra att fisken fastnar på grillen). Ta bort folien från fisken och lägg den på risten. Rök i 25-40 minuter.
Steg 6
Kallrökt rosa lax Gut fisken, ta bort gälarna, släpp blodet. Förbered saltlösningen: blanda flytande rök och salt, späd i 1 liter kokt vatten. Fyll fisken med saltlake, lägg den på en kall plats (temperatur ca 4-6 ° C i 3-5 dagar), häng rosa lax i ett välventilerat rum i 3 dagar vid rumstemperatur.
Steg 7
Rosa laxbalikRengör, tarmar, tvätta fisken. Klipp av fiskens mage, skär i långa, smala remsor, lägg i en glasskål. Förbered saltlösningen: späd salt i 1 liter kokt vatten, tillsätt "flytande rök".
Steg 8
Fyll den rosa laxen med saltlake, håll i kylen i 5 dagar. Ta bort den från saltlake, häng i ett väl ventilerat torrt och solskyddat rum i 2-3 dagar.
