Äppel- och björnbärssoufflén är en utsökt godbit som kan vara en rejäl frukost. Denna soufflé bakas under en proteinlock och måste serveras varm. Det är bättre att ta en färsk björnbär, med frysta bär kommer smaken att förändras något.
Det är nödvändigt
- För sex portioner:
- - 350 g björnbär
- - 150 g socker
- - 1 stort äpple
- - 3 äggvitor
- - zest och juice från en apelsin;
- florsocker, smör, dammsocker.
Instruktioner
Steg 1
Sätt ugnen för att värma upp till 200 grader. Smörj 6 burkar med en volym på 150 ml med smör, strö formarna med socker. Lägg ett tomt bakplåt i ugnen. Placera tärnade äpplen, björnbär, zest i en stor kastrull, häll i apelsinjuice, koka i 10 minuter.
Steg 2
Torka av innehållet i pannan genom en sil, tillsätt 50 g socker i purén, låt stå i en halvtimme vid rumstemperatur.
Steg 3
Lägg i beredda former för 1 msk. sked potatismos, lägg åt sidan.
Steg 4
Vispa de vita tills de är fluffiga, tillsätt resterande socker, slå. Presentera kvarvarande bärpuré i proteinmassan, lägg massan i en form, plana ytan med en kniv.
Steg 5
Lägg burkarna på ett hett bakplåt, koka äpple-björnbärssoufflan i 15 minuter, toppen ska bli brun. Ta ut den färdiga soufflén, strö över pulveriserat socker, servera det varmt.
