Kastanjkrämsoppa är en mycket ovanlig maträtt, men gudomligt utsökt. Receptet för dess beredning har testats i mer än ett sekel, så skynda dig så kommer du att smaka på detta frestande under.
Ingredienser:
- Färska eller kokta kastanjer - 400 g;
- 10 procent grädde - 0,5 msk;
- Smör - 1 matsked;
- Salt;
- Mjöl - 1 tsk;
- Kycklingsbuljong - 700 ml.
Förberedelse:
- Om du har köpt färska kastanjer måste de skalas och blötläggas över natten i rent vatten. Senare hälls kastanjerna med kokande vatten för att helt ta bort huden och sköljs igen med kallt rinnande vatten.
- Lägg de färdiga kastanjerna i en kastrull. Mala en skiva smör noggrant med en liten sked mjöl och sänk det också i en behållare.
- Häll i buljongen, försaltad efter smak. Vi sätter värmen på medium och kokar soppan under locket och väntar på att kastanjerna ska bli mjuka. Om du har att göra med kokta, måste de också kokas i buljong i cirka tjugo minuter.
- Ta ut de lite mjuka kastanjerna en efter en och hugga i en mixer. För att göra massan mer homogen, tillsätt buljongen lite efter lite.
- Nu bygger vi ett vattenbad där de rivna kastanjerna fortsätter att simma över måttlig värme. Tillsätt buljongen i små portioner under kraftig omrörning av kompositionen.
- Häll i varm kokt grädde när blandningen är helt homogen. Rör om ordentligt - och soppan är klar!
Den sammetslena kastanjesoppan kan garneras med örter eller en handfull äpplen, hackad och lätt simmerad i smör. För mer pikant, lägg till ett par matskedar torrt vitt vin eller konjak i kompositionen.
