Sockercitroner är en ganska vanlig maträtt. Det är både gott och hälsosamt. Du kan dock spara en sådan exotisk frukt genom att göra en originalprodukt av den på ett annat sätt. För att göra detta räcker det bara att salta dem.
Traditionen med att salta citroner kommer från Nordafrika. Det var här folk särskilt behövde konservera citroner för att äta dem året runt. Man bör komma ihåg att saltade citroner inte längre är en oberoende maträtt som kan ätas som pickles, svampar etc. utan snarare kryddor. Om du vill försöka behärska nya riktningar i matlagning är det lämpligt att träna i saltning av citroner.
Citron betar recept
För att förbereda en sådan originalprodukt behöver du:
- 4 saker. citroner (2 för betning, 2 för juice);
- en nypa rödpeppar
- salt (det är bättre att välja kornigt havssalt);
- vitlök;
- ett halvt glas olivolja.
Skär först citronerna i tunna skivor - ca 3-4 mm tjocka. Häll saltet på en skål och doppa varje bit frukt i den på båda sidor. Lägg dem sedan i en ren glasburk. Sprid lite peppar och vitlök då och då.
När burken är 3/4 full, pressa saften ur de återstående citronerna och häll denna citrondoftande vätska över de frukter som läggs i burken till toppen. Tillsätt sedan olja i burken.
Det är absolut nödvändigt att använda olivolja, för det skyddar citroner från mögel och lukt. Dessutom ger olivolja saltade citroner en mycket behaglig smak.
Allt som återstår är att sätta burken med citroner i ljuset. Blötlägg dem i två veckor. Beredskapssignalen kommer att vara skivornas genomskinlighet. Så fort du ser att de har blivit så här kan du flytta burken till kyla.
Vad du bör tänka på när du betar citroner
Skölj citroner noggrant innan betning. Det är bäst om skorpan är enhetlig, inte för tjock och fri från fläckar eller brister på skalet.
Om citronen är i paraffin, var noga med att torka av den. För att göra detta räcker det att gnugga citronerna noggrant med en borste under tvätten.
För att ge produkten en mer original smak kan du lägga till kanel, lagerblad, svarta pepparkorn i burken.
Du kan förvara saltade citroner i ungefär ett år. De kan tillsättas, enligt professionella kockar, till kött- och fiskrätter och kan också användas som tillsats till sallader. Saltade citroner ger rätterna en original smak och arom. Dessutom hjälper de till att göra maträtten friskare, för saltade citroner behåller alla vitaminer.
