Den eleganta sicilianska cassataen, dekorerad med kanderade frukter som diamanter, glasyr och marsipan, är en av de mest populära desserterna i Europa. Italienska bakverk är mycket enkla att tillaga, men samtidigt är de mycket välsmakande och läckra i smak.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - 6 ägg
- - 140 g mjöl;
- - 140 g socker;
- - Skal av en halv citron;
- - 25 g smält smör (för smörjning av formen);
- För grädden:
- - 50 g choklad
- - 140 g socker;
- - 140 g kanderad frukt;
- - 2 förpackningar ricottaost (250 g vardera);
- För glasyr:
- - 15 g mjölk
- - 280 g florsocker
- - 1 matsked citronsaft;
- - grön matfärgning;
- - 4 matskedar aprikos sylt;
- - 1 matsked Grand Marnier, Cointreau (vilken apelsinlikör som helst);
- För dekoration:
- - kanderad frukt, kanderad frukt och angelica (kryddig matväxt);
Instruktioner
Steg 1
Gör kaksmet. Vispa ägg och socker med en mixer i 8-10 minuter tills en luftig vit massa bildas. Du bör få en tjock blandning, på vars yta det finns ett spår från fälgen. Tillsätt mjöl, citronskal försiktigt och rör om försiktigt med en sked, var försiktig så att du inte slår ut för mycket luft ur blandningen.
Steg 2
Förbered en delad bakform med en diameter på 25 cm, borsta den med smält smör och strö över mjöl.
Lägg den beredda blandningen i en form och baka i en ugn som är förvärmd till 160 ° C i 30 minuter tills kakorna blir elastiska. När du trycker på dem ska kakan inte höjas. När du har placerat kakpannan på gallret, låt den svalna och släpp sedan kakpannan från formen.
Steg 3
Förbered grädden. Hacka finkanderad frukt och choklad som har förkylts i kylen i en timme. Kombinera ricottaost med socker, choklad och frukt. Lägg grädden i kylen.
Steg 4
Förbered glasyren. Rör i florsocker, citronsaft och 1 msk mjölk och tillsätt sedan en droppe grönt färgämne för att färga glasyren mjukgrön. Vispa snabbt i en tjock blandning.
Steg 5
Samla kakan. Värm syltet med en matsked sprit och en matsked vatten. Skär kakan i halva horisontellt. Placera den mindre jämna delen på en plan yta och sprid med hälften av syltet. Placera all ricotta ovanpå. Sprid kvarvarande sylt över den andra skorpan och lägg sedan syltet över fyllningen.
Steg 6
Sprid glasyren på toppen och släta med en spatel, placera sedan efterrätten i kylen i minst 1 timme eller bättre i upp till 2 dagar. Innan du serverar, garnerar du med frukt, kvist av kvist, om så önskas.
