Du bestämde dig för att gryta eller steka fisken. Vad ska jag göra med huvudet? Du kan naturligtvis ge den till katten, men fiskhuvuden gör ett mycket välsmakande rikt öra. Den här gången kommer vi att överväga en dietversion av den klassiska fisksoppan.
För en tre-liters kastrull behöver du:
- 3-4 fiskhuvuden;
- 400 g potatis;
- 3 msk. l. hirsgröt;
- 2 medelstora lökar;
- lite riven eller finhackad morötter - för en vacker fisksoppafärg;
- några små vitlöksklyftor;
- en tredjedel av en massa persilja krävs;
- 50 g solrosolja;
- salt, socker efter smak;
- Du kan lägga till gräddfil eller grädde (cirka 3 msk till den kokande buljongen), ett kokt ägg, en och en halv teskedar av vilken kryddning som helst för fisk eller fisksoppa, till exempel TsvetAromat eller Garamix.
Vi lägger 2/3 av vattnet på elden. Skala och finhacka potatisen, låt dem koka. Hacka lökarna fint och lägg i potatisen. Med hjälp av en kniv tar vi bort ögonbollarna och gallen från fiskhuvudena, sköljer huvudet med rinnande vatten och rensar dem därmed från blod och slem. Vi återvänder till örat: vi lägger till hirs och morötter, som vill ha med ett ägg - dags att sätta det också.
När potatisen kokas, lägg fiskhuvudena i buljongen i 20 minuter. tills soppan är färdig, finhacka vitlök där, tillsätt salt, socker, även kryddor eller kryddor. Vi klargör buljongen genom att tillsätta raffinerad vegetabilisk olja direkt till den. Du kan i princip och hemlagad "Oliya", men då kommer det att vara nödvändigt att steka det med lök för att eliminera den karakteristiska lukten och smaken, och örat kommer inte längre att vara så kost.
I slutet, tillsätt vatten, tillsätt hackad persilja, gräddfil om så önskas, ta ut ägget, koka, täck och stäng av det. Örat är klart. I slutet skärs det skalade ägget i två halvor och läggs i en tallrik med örat för att dekorera skålen.
