Hemlagad vaniljglass har en otroligt känslig krämig smak. Det passar bra med nästan vilken fyllning som helst - bär, riven choklad, nötter, sylt etc. Denna delikatess är perfekt som efterrätt i varmt sommarväder.
Det är nödvändigt
- - grädde 35% fett (200 ml);
- - mjölk (200 ml);
- - florsocker (100 g);
- - äggulor (4 st.);
- - vanilj.
Instruktioner
Steg 1
Tillsätt först en liten mängd vanilj (1-2 nypor) i mjölken, koka och sval till 40 grader. Ta sedan 4 kylda kycklingägg och separera de vita från äggulorna. Lägg äggulorna i en emaljskål och vispa dem med 50 g pulveriserat socker tills det bildas ett starkt skum. Häll kyld mjölk i en skål med vispade äggulor i en tunn ström, utan att stanna för att störa. Placera den resulterande blandningen i ett vattenbad och koka i 10-15 minuter tills den tjocknar. Vi tar bort skålen med äggula-mjölkmassan från vattenbadet och sänker omedelbart ner den i en djup behållare fylld med kallt vatten, varefter vi lägger den i kylen i ytterligare 10-15 minuter.
Steg 2
Vispa grädden och resten av florsockret i en separat skål tills ett stabilt skum erhålls. Kombinera den kylda äggula-mjölkblandningen med vispad grädde och blanda allt ordentligt. Vi lägger ämnet för vaniljglass i en plastbehållare (det ska inte ta mer än ¾ av skålens volym) och stänger locket tätt.
Steg 3
Vi lägger behållaren med glass i frysen i 4 timmar. Under de första två timmarna av frysning, var 20: e minut, är det tillrådligt att ta ut glassen och rör om den, då blir den mjukare och utan grova kristaller.
Steg 4
Efter angiven tid tar vi ut glassen från kylskåpet och dekorerar den efter eget tycke (hackade nötter, chokladflis, fruktbitar, bär, sylt, etc.).
