Räksallad är en traditionell julaftonrätt i många europeiska länder. Denna sallad har en original smak. Det är väldigt lätt så det kan serveras både till frukost och middag.
För att göra en sallad behöver du:
- frysta räkor - 300 g;
- salladsblad - 1 gäng (50-70 g);
- säsongens tomater eller körsbärstomater - 10-15 st.;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- lagerblad-2-4 st.;
- olivolja för stekning;
- salt att smaka;
- socker - 0,5 tsk;
- kryddpeppar - efter smak.
Att köpa färska räkor är en av de viktigaste hemligheterna för att göra en utsökt och öm sallad. De är mycket användbara, rika på jod, kalcium och andra spårämnen. Var uppmärksam på några av nyanserna när du väljer räkor:
1. Förpackningspåsen måste innehålla tillverkarens uppgifter (adress, telefonnummer etc.)
2. Räkor av hög kvalitet har en jämn färg, en böjd svans.
3. Torkat skal, gulaktigt kött, närvaron av svarta fläckar på benen - tecken på gammal räka.
4. Var uppmärksam på svansen igen - om den är obunden, dog räkan innan den frystes.
5. Ett svart huvud är ett tecken på en individs sjukdom. Denna räka bör inte ätas.
Först måste du tina räkorna i kylskåpets övre hylla.
När du väljer räkor, ge stora sorter: tiger eller kung. Om det inte är möjligt att köpa dem kommer små cocktailräkor att göra det. Du kan också ta kokta och frysta.
Skölj avfrostade räkor med kallt vatten. Då måste du separera huvudet och skala räkorna från skalet och inälvorna. Skölj räkorna igen. Lägg i en skål och tillsätt salt, peppar, en nypa socker.
Socker ger räken en behaglig söt smak. Men överdriv inte det. En nypa räcker.
Förvärm en stekpanna, tillsätt olivolja. Lägg räkorna i het olja och stek i 1-2 minuter. Så snart räkorna blir rosa, vänd dem till andra sidan. Stek igen i 1-2 minuter tills den är rosa. Ta bort stekpannan från värmen. Lägg räkorna i en skål. Kyl dem ner till rumstemperatur.
Om du förbereder en sallad med kokt frysta räkor, så: avfrosta dem, dra av dem. Lägg räkorna i het olja, stek i 20 sekunder. Överför räkorna till en skål och svalna. Räkorna är klara!
Om stekta rätter inte är efter din smak kan du blöta räkorna i två minuter i denna buljong: kokt vatten, salt, lagerblad, dillkvistar, kryddpeppar. Efter två minuter överför du räkorna till ett durkslag - låt vattnet rinna av. Torka sedan med pappershanddukar.
När du har förberett räkorna för salladen, gå vidare till tomaterna.
Om du förbereder en sallad som inte är säsong för odling av grönsaker, föredra körsbärstomater. De är utsökta och har en behaglig arom.
Skölj dem under rinnande vatten. Låt torka och skär sedan i kilar.
Skala vitlök, hacka fint. Skölj persiljan, låt överflödigt vatten rinna av. Finhacka. Kombinera tomater, vitlök och persilja i en skål. Krydda med salt, peppar och lite socker (0,5 tsk eller mindre). Om du tog till marken tomater som växte i tillräckligt mycket sol för att laga mat kan du inte tillsätta socker. Som regel är de redan söta. Men tomater som odlas med brist på sol måste tillsättas socker.
Tillsätt räkor i en skål med tomater, vitlök och persilja, efter att ha skurit var och en i 2-3 bitar. Du kan också lägga till oljan i vilken de stektes. Vispa. Dekorera salladen med örtkvistar och servera.
