Grönsakssoppor är ett utmärkt alternativ för dem som föredrar lätt och rejäl mat. Det finns många alternativ för sådana soppor - de kan tillagas från en eller flera typer av grönsaker, kombinera en uppsättning kryddor, servera omedelbart eller frysa för framtida bruk. Prova en av de mest utsökta och färgglada sopporna - morot med koriander.
Det är nödvändigt
-
- För vegetabilisk buljong
- 1 persilja rot;
- 2 stjälkar av selleri;
- 2 morötter;
- 1 liten lök;
- 1,5 liter vatten.
- För soppa
- 900 g morötter;
- 50 g smör;
- 1 stor lök
- 0,5 tsk korianderpulver;
- 0,5 tsk korianderfrön;
- en bit ingefära rot (ca 1 cm);
- 0,5 tesked muskotnöt;
- 1, 4 liter grönsaksbuljong;
- 150 ml grädde;
- salt;
- nymalen svartpeppar;
- 0,5 massa koriandergrönsaker.
Instruktioner
Steg 1
Koka grönsaksbuljong. Tvätta och skala morötter, selleri stjälkar, persilja rot och lök. Hacka alla grönsaker grovt, lägg i en kastrull och täck med varmt vatten. Koka buljongen, ta bort skummet som bildats på ytan och minska värmen. Koka i ca 30-40 minuter och fortsätt att ta bort skummet när det utvecklas. När grönsakerna börjar koka är buljongen klar. Avlägsna från värme och svalna. Sil av den färdiga buljongen - den ska vara transparent.
Steg 2
Skala soppmorötterna, tvätta dem ordentligt och torka med en pappershandduk. Skär rotfrukterna i tunna skivor. Hacka den stora löken fint. Värm smöret i en stor kastrull, lägg de hackade grönsakerna i den, täck kastrullen med ett lock. Simma grönsaksblandningen i 5-7 minuter.
Steg 3
Krossa korianderfrön i en mortel. Skär färsk ingefära i små kuber. Häll kryddorna över morötterna och lökarna, tillsätt korianderpulvret och rör om. Simra blandningen i 1-2 minuter. Häll grönsaksbuljong, salt och svartpeppar i en kastrull. Rör om igen och koka soppan i 40-45 minuter tills grönsakerna är helt mjuka.
Steg 4
Häll soppan i en matberedningsskål och puré, eller mala den med en stavmixer. Sätt tillbaka soppan i kastrullen och koka upp den. Häll grädden i en kastrull. Rör om blandningen noggrant, tillsätt salt om det behövs, strö över nymalt svartpeppar. Hacka koriandergrönsakerna fint och lägg i soppan. Häll puré soppa i portionerade koppar och garnera med morötter. Servera med vitt brödkrutonger och gräddfil.
Steg 5
Morotsoppa kan tillagas för framtida användning. Koka det enligt receptet ovan och purera. Kyl puré soppa, häll i burkar och frys. Den kan lagras i upp till 3 månader. Innan du serverar, smält den frysta soppan i en kastrull, koka den och tillsätt grädde, örter och nymalt peppar.
