Lätt att förbereda recept. Fläskköttet är aromatiskt och saftigt. Färska grönsaker är ett bra tillskott till kött.
Det är nödvändigt
- - 2 kg fläsk (hals) med skinn
- - 1 massa persilja
- - 2 vitlöksklyftor
- - 1 tsk rosmarin;
- - 1 tsk timjan;
- - 2 msk. ghee;
- - 250 ml vatten;
- - 250 ml öl
- - 3 salvia löv;
- - salt, peppar (efter smak).
Instruktioner
Steg 1
Bearbeta fläsk och skölj med kallt vatten, torka av fukt med en pappershandduk. Det är nödvändigt att göra en längsgående skärning i köttet med en kniv.
Steg 2
Skölj greenerna, torka, separera bladen från stjälkarna och finhacka. Skala och riv vitlök. Kombinera grönsaker med vitlök, fyll den resulterande massan i ett styck i köttet. Stäng snittet, linda köttet med trådar.
Steg 3
Värm ugnen till 180 grader. Gör längsgående och tvärgående snitt på huden med en kniv. Rulla köttet i en blandning av salt, peppar och torkade örter.
Steg 4
Värm oljan i en stekpanna och stek köttet till guldbrunt, på alla sidor. Tillsätt sedan öl och vatten i köttet, lägg pannan i ugnen i ett par timmar. Under tillagningen är det ibland nödvändigt att spraya köttet med den resulterande saften.
Steg 5
En halvtimme före stekningens slut, sprid köttet med varm saltlösning - detta gör skorpan särskilt krispig.
Steg 6
Ta ut köttet från pannan. Sil av buljongen som erhållits under stekning, koka, krydda med salt och peppar. Skär köttet i portioner efter att ha rengjort det från trådarna. Servera såsen separat.
