Det finns många sätt att laga nötkött i bitar. Men det enklaste sättet att baka en bit nötkött är med engelsk rostbiff. Denna underbara maträtt har spridit sig och blivit en favorit över hela världen. I England serveras rostbiff traditionellt till söndagslunch med Yorkshire pudding.
Det är nödvändigt
-
- en bit nötkött från baksidan med ett ben - cirka 2 kg (2-3 revben);
- torr senap - 1 matsked;
- mjöl - 1 matsked;
- grovt (hav) salt och peppar - efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Välj en bit nötkött från baksidan, 2-3 revben tillsammans med ben. Köttet ska ha små vener och ett lager fett på toppen - detta kommer att göra rostbiffet mer saftigt och gott. Benen är nödvändiga för att få den bästa smaken av skålen; de tas bort när de skärs i portioner.
Steg 2
Knyt köttet med grov tråd för att forma det. Gnid den sedan med en blandning av torr senap och mjöl för en fin krispig skorpa och strö över salt och peppar. Tillsätt örter som rosmarin eller timjan till salt och peppar om så önskas.
Steg 3
Lägg den färdiga nötköttbiten i en ugnsform med revbenen nedåt. Lägg också en lök, halverad, i den för bästa smak och färg på köttjuice och fettsmält sås. Placera skålen i mitten av ugnen med en temperatur på 240 grader, efter 20 minuter minska den till 180 grader.
Steg 4
Baka en bit nötkött i ungefär en timme tills den är helt kokt, häll regelbundet över den med saften som har släppts ut (var 15-20 minut) så att köttet blir saftigt och inte brinner. Om du vill ha rostbiff med blod, minska tillagningstiden. Kontrollera beredskapen med en träpinne: genomtränga köttet och se vilken juice som rinner ut. När det är helt kokt är det transparent, om det är rosa - få rostbiff med blod.
Steg 5
Ta bort grillat nötkött från ugnen och lägg det ur formen, låt det stå i 1 timme. Skär sedan köttet i portioner. Roast beef serveras både varmt och kallt med olika rätter. I europeiska länder är det vanligt att äta det med bakad potatis och gurka och tomatsallad. Kallt rostbiff serveras ofta med gröna ärtor, pepparrot och senap.
