Denna maträtt är traditionell i Madagaskar-köket och serveras bäst med ris. Kycklingen tillagas i en tjock kokosmjölksås och dess smak motverkas av en pasta gjord av hackade jordnötter. Chilipeppar lägger till krydda i skålen.
Det är nödvändigt
- Ingredienser för 4 portioner:
- - kyckling (väger cirka 1 kg);
- - 400 ml kokosmjölk (1 burk);
- - 2 medelstora lökar
- - 3 stora tomater;
- - 2-3 chili
- - 3-4 matskedar vegetabilisk olja;
- - 2 matskedar tomatpuré;
- - 250 ml vatten;
- - 150-200 g rostade men osaltade jordnötter;
- - salt och peppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Skala löken och skär i tunna halvringar. Ta bort skalet från tomaterna, ta bort fröna och mala i en mixer. Skala 1 eller 2 chilipeppar (efter din smak) och mala i en mortel eller med en kniv, lämna 1 peppar intakt.
Steg 2
Skär kycklingen i 8 bitar av ungefär samma storlek, salt och peppar rikligt. Värm oljan i en stekpanna med höga väggar, stek kycklingen i den i 5-10 minuter, så att varje bit har en gyllene skorpa på alla sidor. Sänk värmen till medium, tillsätt lök och låt stå i 2 minuter. Tillsätt hackade tomater och tomatpuré. Häll i kokosmjölk, 250 ml vatten och tillsätt hackad chili. Rör om ingredienserna och låt sjuda under lock på medelhög värme i 25 minuter och rör om ibland.
Steg 3
Lägg jordnötterna i en mixer, tillsätt lite vätska från pannan, mala till en homogen pasta. Om det inte finns tillräckligt med vätska, tillsätt lite mer buljong.
Steg 4
Överför jordnötssmöret till pannan, rör om och koka i ytterligare 15 minuter. Om såsen är för tjock kan du tillsätta lite vatten. Tillsätt hela chilipeppar i pannan, låt sjuda ytterligare 3 minuter. Vi serverar varm kyckling med sås, vi använder ris som tillbehör - kokt eller ångat.
