Japanskt kök är känt inte bara för sushi och rullar utan också för en mängd varma rätter och desserter. Det är inte ovanligt att japanerna avslutar sin måltid med en portion äggkaka med delikat grädde och originalchokladkrämsås.
Det är nödvändigt
- För muffins:
- - 6 ägg
- - 0,5 teskedar salt
- - 10 g smör;
- - 3 msk. matskedar strösocker;
- - en nypa potatisstärkelse;
- För grädden:
- - 6 ägg
- - 1 liter mjölk
- - vaniljstång
- - 120 g socker
- För gräddsås:
- - 4 saker. ägg;
- - 1 liter mjölk
- - 150 g socker
- - 200 g gräddfil
- - 4 msk. matskedar mjöl;
- - 200 g mörk choklad;
Instruktioner
Steg 1
Koka äggen hårt. Efter att ha skalat äggskalet, separera äggulorna från det vita. Hacka de vita i små bitar eller riv dem på ett grovt rivjärn. Blanda dem sedan med 1, 5 matskedar socker och stärkelse. Placera ett lager proteiner på botten av den tidigare oljade pannan. Mosa äggulorna med en gaffel och blanda med kvarvarande socker och salt. Sprid äggulorna över proteinlagret.
Steg 2
Baka kakan i en dubbelpanna i 15-20 minuter. Om du inte har ångkokare kan du använda ångbadet för att laga kakan. Fyll en stor kastrull med vatten och koka upp den. Lägg muffinspannan i en gryta med kokande vatten. Du kan också laga kakan i ugnen, men bakformen måste placeras i en skål med vatten.
Steg 3
Förbered din muffinkräm. Separera äggulorna från de vita. Vispa äggulorna och sockret med en mixer tills det är blekt. Häll vanillin i mjölk, sätt på eld och koka upp. Tillsätt äggula massa i mjölken och blanda väl, ta bort från värmen.
Steg 4
Värm vattnet till en koka i en stor kastrull och lägg en kastrull eller skål med ägg och mjölkblandning i den. Koka grädden på ett ångbad på låg värme tills den blir tjockare tills den börjar fastna i skeden. Placera den kylda grädden i kylen i 30 minuter.
Steg 5
För en chokladkrämsås, kombinera mjölet med gräddfil och lite kall mjölk. Separera äggulorna från de vita, tillsätt äggulorna i gräddfil. Blanda väl. Smält chokladen i ett ångbad eller i mikrovågsugnen och tillsätt den tillsammans med socker till kvarvarande mjölk, värm den resulterande blandningen.
Steg 6
Tillsätt gräddfil och mjölmassa i chokladblandningen och blanda ordentligt, värm i mikrovågsugnen i 3 minuter med maximal effekt. Kyl den färdiga gräddsåsen. Skär äggmuffins i skivor, vattna med grädde och strö över finriven vit choklad. Servera chokladkrämsås med kakan.
