Varma sallader från öring kommer att diversifiera festbordet. De är bra som mellanmål för vodka, skotsk whisky, sake, sambuca och till och med champagne. Det är tillrådligt för värdinnan att ta hänsyn till ingrediensernas sammansättning, förutom själva öringen, som skulle kombineras med en specifik dryck. Till exempel är en varm sallad öring med potatis perfekt för vodka, för sambuca med musslor, för skull med ris och för champagne med ost.
Varm öringsallad med potatis
Ingredienser:
- potatis - 3 st.;
- färsk gurka - 2 st.;
- lätt saltad öring - 200 g;
- citronsaft - 1 msk;
- gräddfil eller majonnäs - 2 matskedar;
- lök - 1 st.
- premiummjöl - 1 msk;
- vegetabilisk olja - 3-4 matskedar;
- greener;
- salt att smaka.
Koka potatisen i deras skinn. Tvätta gurkorna och skär i små kuber. Tillsätt hackade örter i gurkorna (dill, persilja, basilika, grön lök etc.). Skär öringen i remsor, strö över citronsaft och lägg åt sidan ett tag. Förbered lökflis: Skär lökarna i tunna halvringar, rulla i mjöl och stek i olja tills de är bruna. Lägg de stekta lökarna på pappersservetter så att glaset har överflödig olja.
Då måste du göra allt snabbt, och precis innan gästerna sätter sig vid bordet. Skala kokta potatisar, hacka fint och skicka till en skål med gurkor och örter, salt, krydda med gräddfil (majonnäs) och rör om. Fyll en kopp med denna sallad, tappa den lätt med en sked (eller använd en kokring) och välta på en tallrik. Vik in sidorna av salladen med remsor av öring, lägg stekt lök halvringar ovanpå, garnera allt med örter.
Varm öringsallad med musslor och grönsaker
Ingredienser:
- öringsfilé - 250 g;
- skalade musslor - 150 g;
- färsk gurka - 2 st.;
- färska tomater - 2 st.;
- vegetabilisk olja - 2 matskedar;
- sojasås - 1 matsked;
- vitlök - 1 kryddnejlika;
- grön sallad - 1 gäng.
Skölj musslorna, häll med en blandning av vegetabilisk olja och sojasås och kyl i 30 minuter. Därefter sätta på eld och simma i 10-15 minuter under locket. Skölj öringsfilén och grill tills den är kokt. Medan musslorna och fisken kokar, tvätta och hugga gurkor och tomater, tillsätt vitlök som passeras genom en press. Kombinera bakad öring, skär i stora bitar och varma musslor till grönsaksalladen. Blanda alla ingredienser försiktigt. Det finns inget behov av att salta, saltets roll kommer att tas över av sojasås där musslor stuvades. Skölj och torka salladsbladen, lägg på en maträtt och på dem en färdig varm sallad med öring, musslor och färska grönsaker.
Varm sallad av kokt öring med ris
Ingredienser:
- öringsfilé - 300 g;
- ris - 100 g;
- rödlök - 1 st.
- konserverad majs - 100 g;
- olivolja - 2-3 matskedar;
- hård ost - 200 g;
- gröna för dekoration;
- salt att smaka.
Skölj riset under rinnande vatten, lägg det i en kastrull med kallt vatten, salt, koka, minska värmen, täck och koka i 20-15 minuter. Vik sedan i ett durkslag, skölj, låt vattnet rinna av och lägg i ett vattenbad för att värma riset. Koka öringen medan riset värms upp. För att göra detta, lägg fisken i saltat kallt vatten, sätt på eld, koka, ta bort skummet, minska värmen och koka i mer än 10 minuter. Skär den kokta öringen i bitar med två gafflar. Blanda sedan varmt ris och fisk som inte hade tid att svalna med lök och majskonserver, krydda med olivolja, rör om, överför till en vacker salladsskål, strö med ost riven genom ett fint rivjärn, garnera med örter. Den varma salladen är klar, servera den omedelbart.
