Dessert creme brulee översätts bokstavligen som bränd grädde - en blandning av äggulor med socker och grädde, när den bakas bildar denna blandning en aptitretande karamelskorpa. Det viktigaste med att göra creme brulee är att långsamt hälla grädden i de vispade äggulorna för att inte förstöra hela behandlingen. Istället för hallon är andra bär och frukter också lämpliga, till exempel persikor eller körsbär.
Det är nödvändigt
- För sex portioner:
- - ett glas färska hallon;
- - 4 äggulor;
- - 8 msk. matskedar socker;
- 2 1/4 koppar tung grädde
- - 1 tesked vaniljextrakt.
Instruktioner
Steg 1
Lägg de färska hallonen i 6 portioner. Vispa äggulorna med 2 msk. matskedar socker med en mixer - du får en krämig lätt massa.
Steg 2
Värm grädden i en kastrull på låg värme, du kan inte koka den! Ta bort från värmen, tillsätt vaniljekstrakt, kyl i 5 minuter.
Steg 3
Häll långsamt grädden i äggulorna och vispa blandningen. När det blir slätt, häll det i en kastrull, återgå till låg värme. Koka i 2 minuter under omrörning med en träsked tills blandningen tjocknar.
Steg 4
Därefter silar du grädden genom en sil, häller den i formar på hallon, sval. Täck och kyl i ett par timmar, kanske till och med nästa dag.
Steg 5
Innan du serverar crème brulee, ta bort överflödig fukt från krämytan - använd en pappershandduk. Strö över socker, lägg formarna under den uppvärmda kycklingen. Låt efterrätten vara i 20 minuter, skorpan ska härda.
