Ingen söt tand kan motstå eclairs. Det är precis den dessert som tjejer på dieter drömmer om. Krispig bas och delikat grädde - prova den här läckra efterrätten.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - 6 ägg,
- - 250 gram mjöl,
- - 220 ml vatten,
- - 125 gram smör,
- - 0,25 teskedar salt.
- För grädden:
- - 80 ml mjölk,
- - 2 ägg,
- - 100 gram socker
- - 180 gram smör,
- - 50 gram jordnötter.
- För glasyr:
- - 60 gram choklad,
- - grädde - 30 ml,
- - 1 msk. en sked pulveriserat socker.
Instruktioner
Steg 1
Skär smöret i skivor, lägg i en liten kastrull, tillsätt vatten och salt. Sätt i eld. Efter kokning, lägg mjöl i en kastrull, brygg degen i tre minuter under konstant omrörning. Den färdiga degen ska lugnt röra sig bort från väggarna och samlas i en klump. Kyl degen tills den är varm.
Steg 2
Slå ett ägg i den varma degen, blanda väl, tillsätt sedan det andra och blanda noggrant igen. Tillsätt resten av äggen en i taget, rör om väl med en träsked efter varje ägg.
Steg 3
Fyll en bakverk med degen. Pressa degen i portioner på ett eklairformat bakplåt. Om du vill kan du sprida degen med en sked i form av profiteroles.
Steg 4
Förvärm ugnen till 180 grader. Baka eklairerna i 20 minuter. Du behöver inte öppna ugnsluckan under bakning. Kyl de färdiga bakverkarna.
Steg 5
Grädde.
Separera de vita från äggulorna. Du kan sätta proteinerna i kylen och sedan göra en grädde till någon annan efterrätt.
Steg 6
Tillsätt socker i äggulorna och koka mjölken tills den har tjocknat på låg värme. Rör om hela tiden för att hålla äggulorna. Kyl den färdiga grädden.
Steg 7
Vispa i 180 gram varmt smör tills det är fluffigt. Med konstant visp, i små portioner, tillsätt äggula och mjölkkräm i smöret. Stek jordnötter, hacka och blanda med grädde. Fyll en konditoriväska med grädde och fyll eclairs.
Steg 8
Glasyr.
Smält 60 gram choklad med grädde, tillsätt pulveriserat socker till den uppvärmda blandningen och rör om. Kyl glasyren. Täck eclairs med den färdiga glasyren, garnera med hackade nötter.
