Okroshka kallas en kall soppa, som bereds på basis av kvass eller kefir med tillsats av hackade ingredienser. Namnet på denna maträtt kommer från ordet "smula". Okroshka uppdateras väl och ger energi. Vid varmt väder är det perfekt för snacks, liksom frukost, lunch och middag.
Det är nödvändigt
-
- För äpple okroshka på kefir:
- 2 sura äpplen;
- 3 gurkor;
- 10 st. rädisor (eller 1 rädisa);
- en massa gröna (lök och dill);
- 2 ägg;
- 1, 5 1 kefir;
- senap;
- salt.
- För äppleokroshka med betblad:
- 3 klasar av unga rödbetor med löv;
- 3 gurkor;
- 2 äpplen;
- 2 kokta ägg;
- 2 msk. l. hackade gröna;
- 1 msk citron juice;
- 1/2 kopp gräddfil;
- 1 liter kefir;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Äpple okroshka
Tvätta färska gurkor och rädisor, torka och skär i små kuber. Tvätta potatisen noggrant och koka dem i deras skinn. Kyl sedan, skala och riv på ett grovt rivjärn.
Steg 2
Hacka grönlök, tillsätt lite salt och mosa löken med en sked. Det ska mjukna och ge juice.
Steg 3
Koka hårdkokta ägg, kyla och skala. Separera de vita från äggulorna, hugga de vita i små bitar och mala äggulorna med senap.
Steg 4
Skala äpplen och finhacka efter att kärnan tagits bort.
Steg 5
Blanda de hackade gröna lökarna med potatis och äggulor, tillsätt resten av ingredienserna (vita, gurkor, rädisor och äpplen) och blanda allt ordentligt.
Steg 6
Häll den resulterande massan med kefir, blanda igen, salta och kyla vid behov. Strö okroshka med hackad dill före servering.
Steg 7
Gurkor och rädisor (eller rädisor) kan ersättas med andra råa eller kokta grönsaker om så önskas. Till exempel rödbetor och morötter.
Steg 8
Apple okroshka med beteblad
Separera de unga betbladen från stjälkarna. Tvätta noggrant och riva rotfrukterna på ett grovt rivjärn.
Steg 9
Skär petiolesna i kuber. Lägg allt i en kastrull, tillsätt citronsaft, täck med varmt kokt vatten och värm i 2-3 minuter med låg värme. Ta bort från kaminen, låt buljongen brygga i 10 minuter och svalna.
Steg 10
Skär betblad och färska gurkor i remsor. Tvätta äpplen, frigör dem från kärnan och hugga dem. Koka äggen hårt, kyla, skala och hugga fint.
Steg 11
Tillsätt alla ingredienser i sockerbetans buljong och häll i kefiren utspädd med kallkokt vatten (0,5 l). Krydda med salt efter smak.
Steg 12
Servera okroshka med gräddfil, strö över hackade örter (dill och lök).
