Fiskgryta med grönsaker är perfekt för ett kostbord, eftersom denna maträtt inte bara är låg i kalorier utan också lätt smältbar. Du kan laga den med sommargrönsaker och potatis. Och de som älskar japanskt kök kommer att vara intresserade av receptet på fiskgryta med kyckling.
Det är nödvändigt
-
- För en fiskgryta med sommargrönsaker:
- 500 g vit fiskfilé;
- 3 tomater;
- 1 paprika;
- 1 lök;
- 1 zucchini;
- 3 vitlöksklyftor;
- 0,5 tsk kummin;
- 1 msk. l. olivolja;
- persilja
- salt-
- peppar efter smak.
- För fiskgryta med potatis:
- 1 kg potatis;
- 500 g fiskfilé;
- juice av en halv citron;
- 2 lök;
- 4 inlagda gurkor;
- 4 matskedar tomatpuré;
- ett halvt glas gräddfil
- en massa färska örter;
- 2 tsk mjöl;
- salt-
- malet rödpeppar - efter smak;
- kryddor för fisk.
- För fiskgryta med kyckling (japanskt kök):
- 225 g lax;
- 225 g vit fisk (torsk
- kolja, flundra);
- 300 g kycklinglår;
- 4 ark khakusai;
- 115 g spenat;
- 1 stor morot;
- 8 lock (150 g) shiitakesvamp eller ostronsvamp;
- 2 tunna purjolöksstjälkar;
- 295 g tofu;
- en nypa salt.
- För buljong:
- 1 bit dashi-konbu;
- 1, 2 liter vatten;
- 1/2 kopp skull
- För kryddor:
- 90 g daikon;
- 1 ST. torkade chilipeppar;
- 1 citron;
- 4 saker. lök;
- 10 g kedzuri-bushi;
- 1 flaska sojasås
Instruktioner
Steg 1
Skär lök och paprika i halva ringar. Värm en stekpanna med olivolja, lägg lök och paprika ovanpå den, strö över kummin och stek i fem minuter. Hacka tomaterna och zucchinin, lägg dem i lök- och pepparblandningen, vänta tills blandningen kokar, sänk värmen och låt sjuda under locket i ytterligare fem minuter.
Steg 2
Filé fisken, skär den i små bitar och lägg i en stekpanna med grönsaker, täck och låt sjuda ytterligare femton minuter. Tillsätt sedan finhackade örter och hackad vitlök, rör om och ta bort från värmen. Servera den färdiga skålen beströs med kumminfrön.
Steg 3
Skär fiskfiléerna i medelstora bitar för att göra fiskgrytan med potatis. Drizzle över dem med citronsaft, vegetabilisk olja och rör om. Du kan lägga till fiskkryddor. Låt fileten marinera i en halvtimme.
Steg 4
Medan fileten marinerar, skär löken i halva ringar och stek i olja tills den är gyllenbrun. Skala och tär potatis. Lägg den i en kastrull med tjock botten, täck med vatten, tillsätt stekt lök, paprika och koka på låg värme tills det är ömt.
Steg 5
Tillsätt salt, gurkor, fiskfiléer och örter i potatisen. Lös upp tomatpasta i vatten och häll den i en kastrull. Sätt den på låg värme. Häll gräddfil blandad med mjöl i grytan efter tjugo minuter och koka i ytterligare fem minuter. När skålen har svalnat något, lägg den på en tallrik.
Steg 6
Gör en japansk maträtt som kallas fiskgryta med kyckling. Skär laxen i bitar som är fem centimeter tjocka och den vita fisken i fyra bitar. Hacka kycklinglåren tillsammans med benen. Lägg allt i en stor behållare.
Steg 7
Sätt en kruka med vatten på elden, lägg khakusai där, koka vattnet och koka khakusai i tre minuter, töm sedan i ett durkslag och låt svalna. Koka spenaten i saltat vatten i en minut, lägg i ett durkslag och skölj med kallt vatten.
Steg 8
Skär morötterna i skivor och purjolöken i skivor. Skär tofuen i kuber. Rulla spenaten till en rulle. Ta bort botten av khakusai-bladen. Lägg dem ovanpå varandra och ovanpå spenatrullen.
Steg 9
Rulla khakusai-bladen i rullar, låt ligga i ungefär fem minuter och skär dem i bitar som är fem centimeter långa. Lägg dem på ett kyckling- och fiskfat.
Steg 10
Gör två hål i Daikons rötter och sätt in chili-bitar i dem. Riv daikon på ett fint rivjärn, pressa ut saften. Forma den resulterande blandningen i form av en boll.
Steg 11
Placera dashi-konba-bitarna på porslinets botten. Fyll den 2/3 med vatten och sake och koka upp och sänk sedan värmen. Placera dashi-konba-bitarna på porslinets botten. Fyll den 2/3 med vatten och sake och koka upp och sänk sedan värmen.
Steg 12
Lägg lax, svamp, kyckling och morötter i en kruka med vatten och sake och sätt dem på eld. När köttet och fisken nästan är klar, tillsätt resten av ingredienserna och koka tills de är mjuka.
Steg 13
Servera med sojasås. Häll den i små tallrikar, pressa in några droppar citronsaft i den och tillsätt kryddor.
