Alla har läst eller hört talas om fördelarna med olivolja. Det finns dock många typer av denna olja, men är de alla lika användbara? Du måste förstå och förstå vilken olja som kan användas var.
Oliv eller solros
Det är omöjligt att säga entydigt vilken olja som är hälsosammare - oliv eller solros. Olivolja är rik på vitamin E och enkelomättade fetter, medan solrosolja domineras av enkelomättade fetter och vitamin F.
Stekning är dock definitivt mer fördelaktigt i raffinerad olivolja på grund av dess motståndskraft mot värme och bildandet av skadliga ämnen.
Typer av olivolja
Det finns International Olive Council, enligt sina standarder på butiksetiketter, visas oljesorter enligt följande:
Extra jungfruolja - består endast av naturlig olja, surheten överstiger inte 0,8%, utmärkt smak. Denna olja erhålls uteslutande med den fysiska metoden (extraktion), exklusive kemisk raffinering.
Jungfruolja - naturlig olja, surhet inte högre än 2%, god smak.
Ren olivolja är en blandning av naturliga och raffinerade oljor. Olja renas (raffineras) genom en fysikalisk-kemisk process, vilket eliminerar stark smak (vilket är en defekt) och surhet. Kvaliteten på raffinerad olja är lägre än för naturlig olja (den innehåller färre vitaminer och antioxidanter).
Olivolja - en blandning av raffinerade och naturliga oljor, surhet mindre än 1,5%, ingen stark lukt.
Olivpressarolja är en raffinerad pressolja, ibland med tillsats av naturligt. Denna olja är minst värdefull av alla. Denna olja extraheras med kemiska lösningsmedel och vid höga temperaturer. Närings- och vitaminvärdet för denna olja är extremt lågt.
Lampanteolja - annars - lampolja, används i industrin och är inte avsedd för strömförsörjning.
Enkel regel
Huvudregeln som du bör veta är att oraffinerad aromatisk färskpressad olja (om olivolja, sedan Extra Virgin) tillsätts till kalla rätter.
Raffinerad olja (ibland kallad Virgin) används för stekning.
Denna allmänna regel gäller alla vegetabiliska oljor. Faktum är att råoljans uppvärmningstemperatur är lägre. Men du kan fylla sallader med det, göra pizza och foccachi av det.
5 månader efter produktion förlorar inte oljan sina näringsämnen, men efter ett år kan du bara steka eller steka mat på den, och det är inte önskvärt att lägga den till sallader.
Förvara olivolja på en sval (inte kall) torr, mörk plats utan främmande lukt.
Om oljan lagras på en kall plats, kommer ett sediment att dyka upp, vilket inte påverkar kvaliteten på något sätt. Vid uppvärmning löses den upp.
