Lätta grönsakssoppor är perfekta för en sommarlunch. De är lämpliga för dem som är på diet eller helt enkelt inte vill belasta kroppen med tunga kaloririka livsmedel. Prova att göra en utsökt soppa med ung zucchini. Från de många recepten för denna maträtt kan du alltid välja det som verkar vara den mest framgångsrika.
Det är nödvändigt
-
- Grönsakssoppa med kycklingbuljong:
- 2 kycklingben
- 1 ung zucchini;
- 2 potatisar;
- 1 morot;
- 1 lök;
- persilja och dill;
- salt;
- nymalen svartpeppar;
- pepparkorn;
- Lagerblad;
- vegetabilisk olja för stekning.
- Zucchini grädde soppa:
- 500 g ung zucchini;
- 1 lök;
- 100 ml grädde;
- salt;
- nymalen svartpeppar;
- smör för stekning;
- en nypa muskot;
- några droppar balsamvinäger.
- För buljong:
- 1 potatis;
- 1 morot;
- 1/2 lök;
- 1 persilja rot.
Instruktioner
Steg 1
Grönsakssoppa i kycklingbuljong tillagas mycket snabbt och enkelt. Tvätta ett par kycklingben och lägg i en liten, hög kastrull. Täck dem med vatten och koka upp dem. Ta bort det resulterande skummet med en skårad sked, minska värmen under pannan, kasta pepparkorn och lagerblad i buljongen, tillsätt salt. Fortsätt laga till köttet. Sil av buljongen för att göra den mer transparent.
Steg 2
Skär löken i små kuber och stek i varm vegetabilisk olja tills den är guldbrun. Hacka morötterna i tunna skivor, hugga de skalade potatisarna och den unga zucchinin i tärningar. Tillsätt morötterna i löken och stek grönsakerna under omrörning hela tiden. Tillsätt potatis och zucchini i buljongen, fyll soppan med stekning efter 5-7 minuter. Hacka dill och persilja fint. Lämna den färdiga soppan under locket i cirka 10 minuter. Häll den i skålar och strö över hackade örter. Servera med färskt spannmålsbröd och gräddfil.
Steg 3
Zucchini grädde soppa är också mycket välsmakande. Förbered en grönsaksbuljong genom att koka persilirot, en halv lök, potatis och morötter i saltat vatten. Ta bort grönsakerna, sila buljongen. Skär zucchini och lök i små kuber. Lägg grönsaker i en kastrull med smält smör och låt sjuda tills det är mjukt.
Steg 4
Tillsätt buljong i en kastrull och låt blandningen simma på medium värme i 7-10 minuter. Krydda med salt och peppar. Häll den beredda soppan i skålen med en matberedare eller puré med en handblandare. Om du inte har rätt apparater, kyl soppan och sila den genom en sil.
Steg 5
Sätt tillbaka potatismos i kastrullen och häll grädden i massan. Rör om blandningen noga och koka den igen. Tillsätt en nypa muskot och några droppar balsamvinäger. Häll soppan i skålar. Den kan serveras med gräddfil, vitt brödkrutonger eller förkokta och skalade räkor.
