Från franska språket översätts ordet "escalope" som "nötskal". Den kan beredas från massan, som skärs i runda medaljonger och slås lätt av. Det är inte vanligt att pre-marinera och bröd klassiska eskaloper, men idag finns det många alternativ för att förbereda denna läckra maträtt, inklusive att använda olika marinader, såser och typer av panering.
Recept för matlagning av fläskeskalop i en långsam spis
För att laga fläskeskaloper i en långsam spis behöver du följande produkter:
- 4 fläskeskaloper
- 2 glas mjölk
- 2 tsk salt;
- 2 tsk strösocker;
- 2 tsk malen svartpeppar;
- 2 msk. l. vegetabilisk olja;
- 6 msk. l. mjöl;
- 2 ägg.
Tvätta fläskeskalorna noggrant under rinnande vatten, torka dem sedan och slå dem väl med en träklubba (det är bekvämt att göra detta genom en plastpåse). Kombinera strösocker med salt och peppar, gnugga fläskkotletterna med den resulterande blandningen. Lägg sedan i en djup skål, häll mjölken över köttet och låt stå i 3 timmar. Efter denna tid, häll mjöl i en tallrik och bryt äggen i den andra och slå dem lätt med en gaffel.
Smörj den avtagbara skålen på multikokaren med vegetabilisk olja. På kontrollpanelen ställer du in Bake-läget och tiden till 25 minuter. Doppa fläsk escalopes först i mjölet och sedan i ägget. 5 minuter efter att programmet startat, när multicooker-skålen värms upp väl, lägg de färdiga kotletterna i den. Stek dem (locket öppet) i cirka 10 minuter på varje sida.
Fläsk escalopes recept med en kryddig sås
För att förbereda fläskeskalop enligt detta recept måste du ta:
- 1 kg fläsk (massa)
- 70 ml Madeira;
- 70 ml bordsvinäger;
- salt;
- pepparkorn
- 1 lagerblad;
- 50 g smör;
- vegetabilisk olja.
För såsen:
- 1 glas katrinplommon
- ½ tsk. kanel;
- massan av 3-4 skivor vetebröd;
- 70 ml mjölk
- 1 msk. l. strösocker.
Skär fläskköttet i portioner, skölj, torka, slå med en träklubba och salt. Häll lite vegetabilisk olja i multikokerskålen. Slå på Bake-inställningen och bruna kotletterna på båda sidor lätt i 15 minuter.
Tillsätt sedan 200 ml kokande vatten, Madeira, 3% bordsvinäger, en bit smör, peppar och lagerblad. Stäng locket på multikokaren hermetiskt och koka köttet i "Stew" -läget i en timme.
Förbered såsen under denna tid. För att göra detta, koka katrinplommonna tills de är mjuka, frigör dem från fröna och gnugga genom en sil. Blötlägg bröd i mjölk och blanda med katrinplommon. Tillsätt malet kanel och strösocker.
När fläskeskalopen är färdig, späd såsen med saften som erhålls under stuvningen (du behöver 300-400 milliliter juice) och koka upp allt.
Placera eskaloperna på en tallrik, lägg på såsen och servera med vilken vegetabilisk sida som helst.
